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Riz au citron et à la menthe

Vous en avez marre de manger votre riz toujours de la même façon ?
Je vous propose aujourd'hui une recette originale de riz pilaf. Le citron et la menthe donnent une saveur très rafraîchissante et étonnante à ce plat.


Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 ou 4 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
- 300g de riz (j'utilise normalement du riz Basmati)
- 1 oignon haché finement
- 500mL de bouillon de poulet
- 1 citron
- Sel et poivre
- Pour décorer (optionnel):  quelques feuilles de menthe et rondelles de citron

Instructions:
- Chauffer l'huile dans une casserole
- Ajouter l'oignon haché et la menthe. Mélanger pendant environ 1 minute afin que les saveurs puissent se développer.
- Ajouter le riz et laisser cuire environ 2 minutes en remuant sans cesse afin que le riz s'imprègne bien de l'huile et de la menthe. Le riz doit devenir légèrement transparent.
- Ajouter le bouillon de poulet, le sel et le poivre, le zeste (coupé en bandes larges) et le jus du citron.
- Attendre l'ébullition (vous pouvez remuer 2/3 fois pendant ce temps)
- Baisser ensuite le feu et couvrir la casserole. Continuer la cuisson a feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le bouillon. Cela devrait prendre environ 20 minutes.
- Quitter la casserole du feu et laisser reposer  5 à 10 minutes.
- Mettre dans un plat de service et décorer avec les tranches de citron et les branches de menthe.

Bon appétit!

Gratin Dauphinois

Miammm, voici un grand classique de la cuisine de nos régions. Le gratin dauphinois est parfait pour les longues journées d'hiver et au final c'est une recette assez facile à réaliser !



Ingrédients pour environ 6 personnes:
- Environ 1,5kg de pommes de terre
- 20g de beurre
- 200mL de crème fraiche épaisse
- 120g de gruyère râpé
- 200mL de lait
- 1 gousse d'ail
- 1 oeuf
- Sel et poivre

Instructions:
- Préchauffer votre four à 200 degrés
- Peler et laver les pommes de terre. Les couper ensuite en fines rondelles (2-3mm) .... si vous avez une mandoline, cela sera beaucoup plus facile et rapide...
- Beurrer un grand plat à gratin.
- Peler et écraser l'ail. Le répartir ensuite dans le plat à gratin beurré.
- Mettre une couche de rondelles de pomme de terre dans le plat.
- Napper avec une cuillère à soupe de crème.
- Couvrir de gruyère râpé
- Saler (un peu ..le fromage étant déjà salé) et poivrer.
- Répéter l'opération pommes de terre / crème / gruyère jusqu'à épuisement des pommes de terre et en terminant par le fromage.  Il faudra aussi bien faire attention de garder une cuillère à soupe de crème pour la suite.
- Verser le lait dans le plat en arrosant bien toute la surface.
- Faire cuire le gratin pendant une heure dans le four
- Juste avant la fin, battre l'oeuf avec la crème fraîche restante.
- Sortir le gratin du four et verser la préparation à l'oeuf et poursuivre la cuisson au four envirion 15m jusqu'à ce que votre gratin dauphinois soit bien doré.

Servir bien chaud !

Chips de pomme



Parmi les chips de fruit à réaliser à la maison , les chips de pomme sont sans aucun doute mes favorites !
Elles sont super hyper faciles a réaliser et parfaites comme en-cas "light" d'autant plus que dans cette recette je n'ajoute pas de sucre.

Ces chips de pommes sont parfaites pour le goûter ou pour l'apéritif. Si comme moi, vous faites votre propre muesli, n'hésitez pas non plus à les rajouter au mélange.

Ingredients et ustensiles:
- 2 pommes pour couvrir environ 2 grilles de four
- Une mandoline ou un couteau bien affilé.

Instructions:
- Faite chauffer votre four a 120-140 degrés
- Laver les pommes puis enlever le trognon.
- A l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien affilé couper des tranches régulières d'environ 2mm d'épaisseur. Attention plus vos tranches seront épaisses, plus elles mettront du temps à sécher.
- Sur la grille du four, déposer les tranches les unes à coté des autres. Ne pas les superposer ! Vous pouvez utiliser 2 grilles ou plus en même temps.
- Mettre les pommes au four pendant 1 à 2 heures.
En début de cuisson, ouvrez régulièrement la porte du four (par exemple après les 10 premières minutes et ensuite selon les besoins) afin de faire sortir l'humidité.
- Pour vérifier la cuisson, sortez une tranche du four et la laisser reposer une minute à température ambiante. Si la texture devient croustillante et cassante, vos chips de pomme sont prêtes. Si elles sont encore un peu molles continuer la cuisson.
- Décoller les chips de pommes de la grille rapidement, c'est à dire lorsqu'elles sont encore chaudes et malléable sinon  en refroidissant elles risquent de se coller et vous ne pourrez pas les enlever sans les casser :-(
- Conservez les chips de pomme dans une boite et consommez rapidement. Je ne sais pas pendant combien de temps les chips de pommes peuvent garder leur croustillants ... vu que je les mange toujours rapidement .....

Le Saviez-Vous?
Il existe plus de 20 000 variétés de pommes mais "seulement" 7 000 sont cultivées à travers le monde.
En France, les 4 variétés les plus vendues sont la Golden Delicious, la Gala, la Granny Smith et la Braeburn.