Recettes de cuisine faciles

Buche de Noël aux marrons et chocolat

2012-02-13T20:43:00.001+01:00

Mieux vaut tard que jamais .... voilà maintenant plus de 1 mois que je veux mettre cette recette de bûche de Noel en ligne....

Cette année, pour la 1^ère fois de ma vie, je ne suis pas retournée en France pourles Fêtes de Noel … mais bon, cela ne m’a pas trop manqué étant donné que mesparents et mon frère sont venus à Barcelone avec le coffre rempli de bons ingrédientsbien de chez nous J

La seule chosequ’ils n’ont pas pu amener est une des fameuses bûches de Noel de notre pâtissier… Passer un Noel sans bûche ? Hors de question !!! J’ai donc mis la main à la pâte et aicuisiné une jolie bûche aux marrons et chocolat. Pour un 1^eressai, je crois que le résultat a été plutôt bon même si j’ai eu quelquesdifficultés à décoller la génoise ….

Ingrédients:

Pour la génoise aux amandes:

- 4 oeufs ( 2 entiers , 2 jaunes et 2 blancs séparés)

- 80g de sucre glace

- 20g de sucre semoule

- 30g d'amandes en poudre

- 30g de farine

Pour le sirop:

- 70g d'eau

- 75g de sucre

- 20g de cognac

Pour la crème de marrons:

- 500g de crème de marrons

- 150g de beurre mou

- 250mL de crème liquide entière bien froide

- Quelques marrons glacés (en réserver quelques un pour la décoration)

Pour le glaçage:

- 100g de chocolat noir (de préférence a 70%)

- 90g de crème fraîche liquide

- 10g de sucre

- 30g de lait

Instructions:

Préparation de la génoise aux amandes:

- Préchauffez le four à 200 degrés

- Dans un saladier, mélanger les 2 oeufs entiers, les 2 jaunes d'oeufs et le sucre glace.

- Ajouter petit à petit la farine et la poudre d'amandes jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.

- Battre les blancs en neige.

- Incorporer délicatement les blancs montés dans la préparation aux amandes.

- Sur une plaque anti-adhésive, versez la préparation et répartissez là afin d'avoir la même épaisseur partout.

Pour cette étape, j'ai utilisé un tapis en silicone que j ai mis sur ma plaque ... mais le démoulage a été assez dur ..... peut-être que du beurre et de la farine auraient été plus efficaces ....

- Mettre la plaque au four pendant 8 à 10 minutes en surveillant bien la cuisson pour que la génoise ne prenne pas trop de couleur.

- Démouler dès la sortie du four en posant la génoise sur un torchon propre et légèrement humide.

- Enrouler délicatement la génoise et laisser la refroidir avec le torchon autour.

Préparation de la crème de marrons au beurre:

- Mélanger la crème de marron et le beurre mou.

- Monter la crème liquide en chantilly. Si la crème et votre récipient sont très froids cela sera plus facile !

- Mélanger les deux préparations.

Le sirop aromatisé:

- Dans une petite casserole à feu doux faire fondre le sucre dans l'eau.

- Laisser refroidir le sirop

- Ajouter le cognac

Montage de la bûche de Noel aux marrons:

- Dérouler délicatement la génoise.

- Avec un pinceau, imbiber la génoise du sirop aromatisé.

- Répartir la crème de marrons sur la génoise.

- Répartir quelques morceaux de marrons glacés.

- En vous aidant du torchon, rouler la génoise en serrant bien.

- Mettre 2 ou 3h au frais.

Préparation du glaçage:

- Porter à ébullition la crème fraîche et le sucre

- Couper le chocolat en petits morceaux et le mettre dans un saladier résistant a la chaleur.

- Verser la crème bouillante sur le chocolat et mélanger bien à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

- Verser petit à petit le lait pour obtenir la texture désirée de glaçage.

- Sortir la bûche de Noel du réfrigérateur et glacer avec le chocolat. (Vous pouvez utiliser les dents d'une fourchette pour donner l'aspect "bois" à la bûche)

- Décorer la bûche avec des marrons glacés et tout autre décor que vous avez à disposition !

- Remettre au frais quelques heures jusqu'au moment de servir !

Ufffff ... voilà ..... si vous avez suivi ces étapes et avez fait preuve de patience, vous pourrez déguster une fabuleuse bûche aux marrons et chocolat pour Noel !

Le Saviez-Vous ?

La crème de marron estune spécialité gastronomique créée en 1885 par l’industriel français ClémentFaugier. Pour ne pas gaspiller les morceaux de marrons cassés lors de lafabrication des marrons glacés (lien) , il a eu l’idée de les récupérer et acréé cette crème si délicieuse !

Mon cadeau de Noel : la centrifugeuse Philips HR1871

2011-12-30T09:01:00.000+01:00

Note: ce postn’est pas un post sponsorisé par la marque citée ci-dessous.

Papa Noel m abien gâté cette année et parmi tous lesformidables cadeaux que j’ai reçus, il y avait la centrifugeuse PhilipsHR1871 !

Première impressionau déballage : « mais c’est énorme ce machin !! Ou je vais bienpouvoir le mettre !! » … bon,c’est vrai que c’est assez imposant ... maintenant, il faut avouer que je n’aijamais comparé avec les produits d’autres marques… et que surtout avec tous lesappareils qui sont dans ma cuisine (ou les armoires), il n’y a plus de placepour grand-chose.

La centrifugeuseest très facile à monter, il suffit de poser les éléments les uns sur lesautres ... comme des Légos et voilà tout est prêt ! Pour mon premieressai, j’ai pris 4 pommes. La cheminée est très large et peut en théorieaccueillir les fruits sans les couper mais mes pommes ayant un calibre assezgros j ai quand même préféré les couper en 2 ou 4, sans les peler bien sur,donc cela m’a pris 1 minute.

Deux vitesses defonctionnement sont disponibles, le manuel indique que pour les pommes, lavitesse maximum est conseillée. Le pichet fourni avec est génial, il est d’unetrès grande capacité et s’emboite parfaitement à l’embout de la centrifugeuse donc votrecuisine reste super propre ! Si vous voulez servir au verre, il y a aussiun bec verseur additionnel à mettre sur la machine et puis vous pouvez mettrevotre verre en dessous directement.

Donc voilà toutest prêt ! Je branche … et c’est parti ! La machine n’est pas trèssilencieuse et m’a un peu rappeler les films d’horreur au moment où les fruitsrentrent en contact avec « la râpe ».. En une demie seconde ma 1eremoitié de pomme disparait, râpée, déchiquetée … ca met froid dans le dos et jepense « heureusement que je ne mets pas la main la dedans » . Maisbon, toutes ces horribles pensées se dissipent dès que le jus tout mousseuxcommence à couler dans le pichet ! Mmmm ca a l’air troooop bon !

Le fabricantvante que la machine extrait 10% de jus en plus. La encore, je ne peux pascomparer avec les autres marques, cependant mes 4 pommes m’ont fourni 3 petitsverres de jus. Je sais que cela dépend également de la variété des pommes, maisj’ai trouvé cela plutôt satisfaisant ! Autre fait qui vient supporter lesarguments de Philips est que la pulpe qui a été récupérée est ultra sèche …. Etnon, ne la goûter pas ... je l’ai fait pour vous et je vous assure que ce n’estpas très bon !

Bon tout ca estbien sympa, mais comme pour beaucoup d’appareils électroménagers, la véritévient au moment du nettoyage ! 1^er bon point pour la PhilipHR1871, vous pouvez démonter tous les éléments d’un seul bloc et mettre toutesles parties à laver dans votre évier sans en mettre partout. 2ème bonpoint : cela passe au lave vaisselle mais ca ne je n ai pas encore testé.Le lavage à la main a été plutôt facile : tous les éléments en plastiqueont été lavés en quelques secondes. Le filtre / râpe a été un peu plus délicatet c’est vrai que cela aurait été biend’avoir un petit pinceau pour m’aider à frotter dans les endroits difficiles. Dans tous les cas, si vous décidez de laver àla main, mieux vaut le faire directement après avoir fait le jus et ne paslaisser sécher !

Au final, mamachine est pour le moment sur le plan de travail, car je compte bien laréutiliser d’ici peu ! ...il faut juste que je fasse un petit tour au supermarchéavant afin de faire remonter les stocks de fruits et légumes ... et puis surtout, j’ai hâte d’être àcet été pour pouvoir profiter de tous les fruits du jardin de monbeau-père ! Seul regret, mais qui est commun je crois à toutes lescentrifugeuses, vous ne pouvez pas mettre de fruits ayant un taux élevé enamidon… adieu donc jus de mangue ... moi qui adore ca.

Gateau à la rhubarbe

2011-08-02T19:36:00.000+02:00

Il y a quelques mois, j ai ramené des graines de rhubarbe à mon beau-père qui a un immense jardin … et la semaine dernière j’ai enfin pu faire la 1ere récolte ! La rhubarbe est vraiment acide .. j'adore !!!

Donc voila, avec les quelques tiges que j’ai récupérées, j’ai pu faire un petit gâteau de rhubarbe. J’ai fait ce gateau en rentrant du boulot, je peux donc vous assurer qu’il est très facile et rapide à faire.

Les quantités suivantes font un petit gateau (je n’avais pas beaucoup de rhubarbe) donc n’hesistez pas à les doubler si vous en avez plus.

Ingrédients :
- 400g de rhubarbe lavée et coupée en morceaux de 1cm
- 2 x 75g de sucre
- 100g de beurre ramolli + un peu pour le moule
- 2 œufs
- 100g de farine

Instructions :
- Préchauffer le four à 180 degrés
- Dans un bol, mélanger le beurre et 75g sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien.
- Ajouter ensuite la farine et bien remuer le tout pour enlever les éventuels grumeaux.
- Verser la pâte dans un moule beurré. J’ai utilisé un petit plat a four rectangulaire.
- Dans un autre bol, mélanger la rhubarbe avec le reste du sucre.
- Verser la rhubarbe dans le plat et appuyer un peu avec les doigts pour enfoncer légèrement les fruits.
- Mettre au four pendant environ 50 minutes en vérifiant de temps en temps que le dessus ne noircisse pas trop. Si c’est le cas, mettre du papier aluminium et terminer la cuisson.

Ben voilà, quand je vous disais que ce n’étais vraiment pas dur a faire :)

Le Saviez-Vous ?

La rhubarbe est très peu calorique, à peine 15 kcal / 100 grammes. Elle contient également une bonne dose de vitamine C (12mg / 100g) et a des propriétés toniques.

Petits Palmiers

2011-05-17T23:20:00.003+02:00

Tranquillement assise sur mon canapé, j’ai soudainement eu ce souvenir des petits palmiers de mes gouters d’enfance. Il ne m’a pas fallu plus de dix minutes pour atterrir au supermarché du coin et acheter les quelques ingrédients qui m’ont permis d’assouvir cette soudaine envie!

Contrairement aux idées reçues, les petits palmiers sont très faciles à réaliser. Comme je suis une véritable gourmande j’en ai profité pour préparer 4 versions: nature, trempé au chocolat blanc, trempé au chocolat noir et un mix chocolat blanc et noir.

Ingrédients:
- 1 rouleau de pâte feuilletée. (Bon, là j’avoue.. je n’ai pas fait la pâte. En général, je préfère toujours faire ma pâte pour les desserts … mais là je n’avais pas le temps et en plus la pâte feuilletée n’est pas si facile que ça à faire)
- Sucre (glace c’est mieux mais cela marche aussi avec du sucre en poudre normal)
- 1 jaune d'oeuf
- Chocolat pour le trempage (optionnel)

Préparation
- Dérouler la pâte et avec un rouleau à pâtisserie étaler la légèrement afin de lui donner une forme rectangulaire.
- Saupoudrer de sucre et repasser brièvement le rouleau pour l’incorporer à la pâte.

Commence maintenant le jeu de pliage:
- 1er pliage: Replier le coté droit du rectangle sur le milieu. Faite de même avec le coté gauche. Vous devrez vous retrouver avec la “raie” au milieu.
- Saupoudrer de sucre et incorporer avec le rouleau sans étaler la pâte.
- 2ème pliage: faite comme auparavant c’est à dire replier le cote droit sur la raie centrale puis le cote gauche.
- Saupoudrer de sucre et incorporer avec le rouleau sans étaler la pâte.
- 3ème pliage: prendre les deux cotés de la pâte et les rapprocher au centre (vous devriez avoir une sorte de boudin).
- Couper la pate en morceaux de 1cm. (Cela sera plus facile en mettant la pâte quelques minutes au congélateur avant)
- Mettre les morceaux de pâte sur une plaque avec du papier sulfurisé en les espaçant bien afin qu’ils ne collent pas a la cuisson.
- Badigeonner –les de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau.
- Enfourner à 220 degrés pendant environ 10-15 min jusqu’a ce que les palmiers soient dorés. Surveillez bien le four car cela dore vite.
- Sortir du four et laisser refroidir.

Si vous voulez les tremper dans du chocolat, faites fonder le chocolat au bain marie et plongez chaque palmier jusqu’à la moitie (ou tout entier si vous avez envie!). Laissez sécher sur une plaque. Vous pouvez aussi utiliser le chocolat pour faire de fines lignes de chocolat blanc et noir sur le palmier.

Si vous aimez ça vous pouvez aussi ajouter un peu de cannelle à chaque pliage au moment où vous mettez le sucre 

Morue confite et haricots blancs

2011-05-04T23:02:00.001+02:00

Voici une recette que j’ai vu la semaine dernière dans une émission de TV en Espagne. Si comme moi vous n’avez pas beaucoup d’idees pour cuisiner les légumineuses … et pensez que vous devriez manger plus de poisson, je pense que cette recette va vous plaire.

Si vous avez une cocotte minute, ce plat consistant ne vous prendra pas trop de temps … à condition de bien penser a mettre vos haricots à tremper la veille!

Ingrédients pour 2 personnes:

- 200g de haricots blancs secs.

Attention.: vous ne pouvez pas utiliser les bocaux d’haricots déjà cuits pour cette recette car nous allons utiliser l’eau de cuisson.

- 2 morceaux de morue desalée

- 5 guindillas au vinaigre. Ce sont des petits piments verts au vinaigre. Je vous mets une photo car je ne sais pas si cela est facile de les trouver.

- 60g d’olives noires dénoyautées

- 6 asperges vertes

- Un oignon frais

- Une gousse d’ail

- Une bonne quantité d’huile d’olive

- Sel et poivre

- Un peu de persil haché

Préparation:

- La veille, mettre les haricots tremper.

- Mettre les haricots dans votre cocotte minute et recouvrir d’eau. Ajouter la gousse d’ail et l’oignon coupé grossièrement ainsi qu’un peu de sel et poivre. Faire cuire à la pression pendant environ 12 minutes puis laisser retomber la vapeur.

- Egoutter les haricots en mettant l’eau de cuisson dans une casserole. Ne jetez surtout pas l’eau de cuisson !

- Mettre la casserole avec l’eau de cuisson sur feu vif et laisser bien réduire jusqu’à obtenir une sauce un peu épaissie.

- Laisser la casserole sur feux très doux pour maintenir la sauce au chaud.

- Pour confire la morue, mettre 1 cm d’huile dans votre poêle. Faire cuire la morue a feu très doux, d’abord du coté sans peau 2-3 minutes puis retourner du coté peau et laisser cuire environ 10 minutes.

- Mettre deux cuillères à soupe de l'huile de cuisson de la morue dans la sauce en essayant de prendre un peu de la gélatine qui s'est échappée de la cuisson de la morue. Mélanger votre sauce et mettre les morceaux de morue dedans pour les garder au chaud.

- Dans une poêle avec un peu d´huile, faire revenir les asperges coupées en morceaux.

- Ajouter les guindillas également coupées en morceaux et les olives noires.

- Ajouter ensuite les haricots et laisser cuire a feux doux quelques minutes afin que les saveurs se mélangent bien.

- Servir les haricots dans une assiette creuse avec le morceau de morue et la sauce. Décorer avec un peu de persil.

Le Saviez-Vous ?

Morue et cabillaud réfèrent au même poisson. En général, le terme cabillaud est utilisé pour désigner le poisson frais ou surgelé alors que le terme morue correspond au poisson séché et salé.

Soupe piquante aux pois chiches, lentilles et chorizo

2011-01-28T14:29:00.001+01:00

Mmmmm ... voici une bonne soupe complète pour cet hiver !

Ingrédients:

Pour 4 personnes:
- 100 g de lentilles du Puy
- 55 g de chorizo .... ou un peu plus si vous êtes gourmande comme moi :-P Je prends normalement du chorizo piquant .... pour renforcer encore plus le piquant de la soupe mais ce n'est pas obligatoire !
- 400g de pois chiches cuits. Je prends un pot de pois chiches préparés... cela m'évite de les laisser tremper une nuit et de les cuire ensuite.
- 1 oignon émincé
- 4 tomates pelées et sans les pépins
- 1/4 de cuillère a café de chili concassé ... ou plus selon votre résistance au piquant !
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail écrasées
- 3 cuillères à café de cumin en poudre
- 2 cuillères à café de coriandre en poudre
- 0,5 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1,2 L de bouillon de légumes ou de poulet
- Jus d'environ 1/2 citron ..selon votre goût
- Sel et poivre

Instructions:

Mettre tout dans une marmite et laissez cuire .... euuu non je rigole .... voici les vraies instructions.

- Mettre les lentilles dans une casserole et couvrez les avec de l'eau. Laisser les cuire a feux moyen pendant environ 20 min ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Egoutter et réserver.
- Chauffer l'huile dans la marmite et faire revenir le chorizo, l'oignon et l'ail pendant environ 4 minutes.
- Ajouter le cumin, la coriandre, la cannelle, le chili et ensuite les tomates, le concentré de tomates et les pois chiches. Remuer délicatement.
- Ajouter le bouillon.
- A ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes.
- Rectifier l’assaisonnement et ajouter le jus de citron à votre goût.

Après ça, je suis sure que vous n'aurez plus froid ! (et plus faim également)

Le Saviez-Vous?

Le pois chiche est un aliment naturellement riche en protéines végétales, en vitamines, minéraux et en fibres alimentaires. Faible en matière grasse, il ne contient pas de cholestérol.

Marrons glacés

2010-11-30T20:07:00.001+01:00

Mmmmm rien que d'y penser cela me fait déjà saliver !!

C'est la saison des marrons .... et pour cette occasion je vous propose une recette de marrons glacés. Alors... avant de commencer ... je vous préviens.... il faut être très patient car il faut plusieurs jours pour préparer ces délicieux marrons glacés. Néanmoins, une fois la 1ère étape terminée, cela ne vous prendra que quelques minutes par jour donc vous ne passerez pas 4 jours entiers devant les fourneaux !

Ingrédients:

- 1kg de gros marrons
- 1 gousse de vanille
- 1,5 kg de sucre
- 1,5 L d'eau

Matériel conseillé:

- Une marmite (avec panier si possible )
- Ecumoire si vous n'avez pas de panier
- Des gants en latex si comme moi vos petits doigts supportent très mal la chaleur
- Papier sulfurisé
- De la place pour faire sécher vos marrons !

Instructions:

Jour 1:
- Incisez avec un couteau pointu les marrons sur toute la longueur , c'est à dire du marron clair au marron clair en passant par la pointe. Faites attention à entailler les deux peaux mais pas la chair (bon en même temps ce n'est pas un drame si vous l'entaillez un peu à moins que vous ayez choisi de vous présenter à un concours de confiserie)
- Mettre les marrons dans un bol d eau froide
- Après 5 minutes, prendre 10 marrons et les déposer dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition pendant 3 minutes environ ... sortir les marrons quand vous voyez que les peaux commencent à se détacher toutes seules. Pelez les marrons (délicatement pour éviter qu'ils se cassent). Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des marrons.
- Déposez tous les marrons dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition pendant environ 15 min. Ajustez ce temps en fonction de la taille des marrons (surtout si vous n'avez pas réussi à les garder entiers lors de l'étape précédente). Les marrons doivent être cuits mais pas trop pour ne pas se réduire en purée.
- Après la cuisson, mettre les marrons dans un bol d'eau froide pour les raffermir.
- Dans votre cocotte, mettre le sucre et l'eau sur feux moyen jusqu'à ce que le sucre "disparaisse". Augmentez ensuite le feu.
- Une fois que le sirop bout, ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et laisser bouillir à gros bouillons pendant 3 minutes.
- Plongez les marrons dans le sirop et après reprise de l'ébullition, laissez cuire 1 minute. C'est à cette étape qu'il est utile d'utiliser un panier, ainsi vous pourrez égoutter les marrons facilement (cf la suite de la recette) et cela les protège un peu des chocs. Si vous n'avez pas de panier ... tant pis, soyez délicat au moment de plonger les marrons et utilisez un écumoire pour les retirer.
- Éteignez le feu et laissez reposer les marrons dans le sirop pendant 24h

Jour 2
- Égouttez les marrons
- Portez le sirop à ébullition pendant 4 minutes
- Plongez les marrons et laissez frémir pendant 3 minutes
- Laissez reposer les marrons dans le sirop pendant 24h.

Jour 3
- Idem jour 2

Jour 4
- Idem jour 2
- Une fois les marrons refroidis, les laisser sécher à l'air libre sur du papier sulfurisé (en les espaçant un peu).

Les marrons sont prêts à consommés quand le sirop a un peu séché ..... si vous résistez jusque là! Gardez les dans une boite hermétique, vous pourrez ainsi les conserver un bon moment (mais je pense qu'ils disparaîtront très vite :-p). Vous pouvez aussi garder le sirop restant pour aromatiser yaourts, crêpe ..etc.

Allez courage .... c'est long mais cela en vaut vraiment la peine !!!

Le Saviez-Vous?

Les marrons ne sont pas cloisonnés et sont constitués d'une seule amande ... alors que les châtaignes sont cloisonnées et divisées en plusieurs amandes.

Tartare de saumon et poivrons jaunes

2010-09-16T22:54:00.001+02:00

Trop facile d'épater vos amis avec cette entrée exotique de tartare au saumon ! Si vous avez des cercles, utilisez les pour le montage et votre plat ressemblera à ceux des grands chefs !

Ingrédients:

Pour deux personnes, vous aurez besoin de:
- 125g de filet saumon super frais (si vous trouvez du saumon sauvage, c'est encore meilleur ... mais un peu plus cher )
- 1 poivron jaune
- 5 g de gingembre frais râpé ou haché très finement
- 1/2 citron vert
- 1/2 citron jaune
- Aneth frais a votre convenance. Personnellement, je trouve l'aneth assez forte donc je n'en mets pas trop. Vous pouvez aussi essayez avec d'autres herbes, par exemple du basilic frais.
- Sel et poivre
- Huile d'olives
- 1/2 cuillère à café de sucre

Instructions:

Commencez par la préparation des poivrons:
- Coupez les poivrons en petits dés en faisant bien attention de quitter les parties blanches.
- Dans une casserole, mettre 1 ou 2 cuillère à soupe d'huile d'olives et ajoutez les poivrons jaunes.
- Faites cuire à feux doux 5-10 minutes puis ajoutez le sucre.
- Salez et poivrez
- Continuez la cuisson pendant 20 - 25 min à feux doux pour ne pas brûler ou colorer les poivrons.
- Une fois la cuisson finie, étalez les poivrons dans un plat et le mettre dans le congélateur 10-15 min (ne l'oubliez pas !) pour refroidir les poivrons.

Pendant ce temps, préparez le tartare:
- Si le poissonnier ne l'a pas fait, ôtez la peau du saumon.
- Coupez le poisson en petits cubes et réservez dans un saladier.
- Râpez le zeste du citron vert et ajoutez le au saumon.
- Épluchez et hachez finement le gingembre frais et ajoutez le au saumon.

- Hachez l'aneth et ajoutez la au saumon.

- Ajoutez un filet d'huile d'olives à la préparation, mélangez bien puis réservez au frais.

Pour servir:
- Juste avant de servir, pressez le jus du citron jaune et mélangez le avec le saumon. Il est important de faire cette étape au dernier moment car le citron va cuire votre saumon.
- Salez un peu votre saumon.
- Prenez un cercle et mettre une couche de poivrons au fond, une couche de saumon, une couche de poivrons en tassant bien à chaque fois avec une cuillère pour éviter les catastrophes au moment de retirer le cercle!
- Démoulez délicatement et finissez en décorant un peu votre tartare avec des tranches de citrons et / ou des feuilles d'aneth.

Le tartare doit se servir très frais.

Le Saviez-Vous?

L'aneth est originaire de l'Europe du Sud et de l'Asie Centrale et Méridoniale. Elle lutte contre les troubles digestifs, l'anxiété, la fatigue nerveuse et l'insomnie.

Cake aux noix et tomates séchées

2010-07-30T18:56:00.001+02:00

Les cakes sont parfaits pour l'été, rapides et faciles à réaliser vous pouvez les amener avec vous pour un pique-nique, un barbecue entre amis ...etc. Pour changer du classique cake aux lardons, voici une recette originale de cake aux noix et tomates séchées.

Ingrédients:

- 200g de farine

- 3 oeufs

- 100g de cerneaux de noix

- une dizaine de tomates séchées marinées dans de l'huile d'olives (ou plus si vous le souhaitez)

- 100 ml d'huile d'olives

- 100 ml de crème

- 1 sachet de levure

- 25g de beurre

- Un peu de lait

- Sel et poivre

Instructions:

- Préchauffez le four à 180 degrés.

- Versez la farine et la levure dans un saladier.

- Faites un puits au milieu et cassez y les oeufs.

- Mélangez à l'aide d'un fouet et incorporez petit à petit l'huile. J'insiste sur le petit à petit sinon vous aurez l'impression que la farine ne se mélange pas bien....

- Ajoutez la crème liquide.

- Ajoutez les cerneaux de noix (que vous pouvez hacher très grossièrement si vous le souhaitez) et les tomates séchées.

- Mélangez bien. Si vous voyez que la pâte est un peu trop compacte, ajoutez un peu de lait pour la rendre plus souple. Le cake sera moins sec. Quelle quantité de lait ?? .... mmmm .. je ne sais pas trop ... je l'ai fait un peu au pif .... disons 3-4 cuillère à soupe peut-être.

- Beurrez votre moule à cake et y verser la préparation.

- Enfournez environ 40 minutes. Surveillez la cuisson car le temps dépend de votre four. Pour vérifier que votre cake est cuit, plongez y un couteau, s'il ressort propre ... le cake est cuit !

- Une fois le cake tiède, vous pouvez le démouler.

Bon appétit !

Le Saviez-Vous?

La noix, comme beaucoup de fruits secs, est très énergétique. Elle contient en effet 60% de lipides ... mais ne paniquez pas car il s'agit de bonnes graisses, les polyinsaturées: oméga 3 (ceux que l'on retrouve aussi dans le poisson), oméga 6. Elle contient également des fibres alimentaires et de nombreuses vitamines. N'hésitez donc pas à l'incorporer dans vos menus régulièrement.

Moussaka (version Arménienne)

2010-07-05T22:06:00.001+02:00

Aujourd'hui je vous propose une recette de moussaka dans sa version arménienne. La recette est pour environ 6 personnes.

Désolée pour la qualité de la photo .... j'ai eu quelques ennuis au moment du service ... hehehehe....

Ingrédients:

- 4 oignons
- 400g de boeuf haché (macreuse)
- 1 poivron vert
- 3 tomates
- 3 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 0,5 litre de bouillon
- 6 aubergines en lamelles ou rondelles de 2 cm (si vous le souhaitez vous pouvez mélanger les aubergines avec des courgettes)
- Sel et poivre
- Huile d'olives

Instructions:

- Mettre les aubergines à dégorger avec du sel pendant 30 minutes puis les rincer à l'eau froide. Epongez les avec un chiffon propre ou du sopalin.
- Emincez les oignons et les poivrons en petits dés.
- Faites dorer les oignons et le poivron dans une poêle avec de l'huile.
- Ajoutez le concentré de tomates puis le bouillon.
- Salez et poivrez (faites attention avec le sel car les aubergines peuvent déjà être salées à cause de la 1ère étape)
- Laissez cuire pendant 15 minutes.
- Faites cuire les aubergines dans de l'huile chaude. (Les aubergines absorbent beaucoup d'huile donc prévoyez-en une bonne quantité). -
- Egouttez bien les aubergines.
- Dans un plat, disposez sur le fond, les tomates coupées en rondelles.
- Ajoutez les aubergines puis couvrir avec la farce.
- Faites cuire à four moyen (180 - 200 degrés) pendant 20 minutes.
- Au moment de servir, retournez le tout dans un plat de service ..... et oui, je vous confirme ... l'opération est délicate ... en témoigne l'état de ma photo :-p

Le Saviez-Vous?

La moussaka n'est pas l'exclusivité de la Grèce. Originaire du Moyen Orient, Arménie, Bulgarie, Turquie.. la moussaka se présente sous différentes formes avec quelques variations dans les ingrédients: boeuf, agneau , poivrons, courgettes, fromage, béchamel ...

Carpaccio de légumes grillés

2010-05-26T20:38:00.003+02:00

Voici une recette légère parfaite pour l'été. Servie en entrée lors de vos barbecues, elle ravira tous vos convives! Attention, cette recette doit se préparer au moins 5h en avance afin de laisser le temps aux légumes de bien mariner dans la vinaigrette.

Ingrédients:

- 3 petites courgettes
- 2 petites aubergines fermes
- 3 tomates rondes mures mais fermes
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olives
- Quelques feuilles de basilic pour la décoration
- Sel
- Poivre

Instructions:

- Allumez le gril du four et garnissez une plaque de papier aluminium.
- Lavez les courgettes et les aubergines, enlevez les bouts puis coupez en fines rondelles.
- Rangez les rondelles de courgette et aubergine sur la plaque et badigeonnez d'huile d'olives, de sel et de poivre.
- Mettre les légumes sous le gril environ 5 minutes. Tournez les rondelles, badigeonnez les de nouveau et repassez sous le gril 5 minutes. Laissez refroidir.
Attention, surveillez de près vos légumes car ils peuvent cramés assez rapidement si le gril est fort!!
- Ébouillantez les tomates quelques secondes pour pouvoir les peler facilement.
- Coupez les tomates en deux, épépinez les et coupez les en rondelles fines.
- Répartissez les aubergines, les courgettes et les tomates dans un plat de service.
- Préparez une vinaigrette en mélangeant 5 cuillère à soupe d'huile d'olives, le jus du citron et le vinaigre balsamique (vous pouvez ajuster les mesures à vos gouts).
- Ajoutez à la vinaigrette les graines de coriandre concassées (avec le dos d'une cuillère par exemple) ainsi que l'ail écrasé. Salez et poivrez.
- Mélangez bien votre vinaigrette et répartissez la sur les légumes.
- Couvrir le plat avec du film alimentaire et mettre au frais au moins 5h.
- Au moment de servir, décorez de quelques feuilles de basilic.

Le Saviez-Vous?

Les graines de coriandre sont très aromatiques et sucrées. Elles ont avec un arrière-goût qui rappelle le zeste de I'orange et dégagent une agréable odeur de sauge et de citron..

Pain d'épices

2010-04-22T22:47:00.001+02:00

Retrouvez les saveurs de votre enfance avec ce délicieux pain d'épices. Contrairement aux idées reçues, le pain d'épices est très facile à réaliser.

Lorsque vous utilisez des épices, essayez de les acheter en graines et de les moudre avant usage (avec un mortier ou un moulin). Cela prend un peu plus de temps mais vos épices auront beaucoup plus de saveurs et se garderont plus longtemps... mais bon les épices déjà moulues font aussi l'affaire. Vous verrez d'ailleurs que j'en ai utilisées quelques unes dans cette recette.

Ingrédients:

- 250g de miel (de bonne qualité)
- 250g de farine
- 100g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé (ou les grains d'une gousse)
- Zeste d'une orange rapé finement
- 1 cuillère à café d'anis vert (moulu)
- 1 cuillère à café de muscade rapé
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 oeufs
- 100 mL de lait

Instructions:

- Préchauffez le four à 160 degrés
- Faites chauffer le miel dans une casserole ou au micro-ondes.
- Dans un saladier mettre la farine, les sucres, les épices, le zeste de l'orange et la levure.
- Versez le miel bien chaud dans le saladier et mélangez bien.
- Incorporez petit à petit les oeufs et le lait tiède pour homogénéiser le tout.
- Versez la préparation dans un moule a cake beurré et fariné.
- Mettre au four 45 - 50 minutes.

En théorie ... il faudrait attendre 24h pour le manger ... afin que les saveurs se développent... mais je crois que c'est impossible :-P Le pain d'épices se garde environ 1 semaine bien enveloppé dans du papier aluminium.

Le Saviez-Vous?

La noix de muscade est utilisée en cuisine mais aussi en médecine contre les troubles respiratoires et rhumatismes. Il existe également 2 huiles essentielles issues du muscadier : la première est fabriquée à partir de la noix (HE de noix de muscade) et la seconde est fabriquée à partir de l'enveloppe de la noix (Macis).

Moules marinières

2010-04-10T23:29:00.000+02:00

Je crois qu'il s'agit de la toute première recette de fruits de mer du blog !! Je mange des produits de la mer assez régulièrement mais il est vrai que je n'avais jamais pris le temps d'en faire un post. Donc voici cette recette de moules marinière ajusté au style de ma maman :-). Bon appétit!

Ingrédients:
- 1 kg de moules (cela fera pour 1 / 2 personnes environ pour un plat principal)
- 2 oignons
- 250 ml de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- Persil ou coriandre fraiche hachée
- Poivre

Instructions:
- Jetez toutes les moules ouvertes ou celles dont la coquille est cassée. Cela vous évitera une éventuelle indigestion....
- Nettoyez les moules en les raclant avec un couteau (si nécessaire) et enlevez la barbe (les herbes qui dépassent de la coquille) en tirant dessus.
- Coupez les oignons en lamelles assez épaisses.
- Dans une marmite assez grande, faites chauffer l'huile.
- Ajoutez les oignons et la feuille de laurier. Mélangez jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
- Baissez votre feu à moyen / doux.
- Ajoutez la farine et mélangez bien.
- Ajoutez le vin blanc et mélangez bien pour que la farine se dilue.
- Ajoutez le poivre ainsi que le persil.
- Ajoutez les moules et mélangez bien.
- Couvrir la marmite et laissez cuire quelques minutes en remuez de temps en temps. Les moules cuisent assez vite. Une fois ouvertes (cela prend qq minutes seulement), laissez les cuire encore un peu (5 minutes ... enfin cela dépend de la taille de vos moules ... ).
- Servez dans une assiette creuse en n'oubliant pas de mettre du jus et les oignons.

... un vrai régal :-)

Et s'il vous reste beaucoup de jus a la fin de votre repas .... vous pouvez le garder jusqu'au lendemain et faire cuire les spaguettis dedans en ajoutant un peu d eau :-)

Le Saviez-Vous?

L'Espagne est le premier producteur de moules en Europe. Viennent ensuite le Danemark en 2ème position et puis la France. En France, 45% des ventes de moules se font en restauration!

Agneau pimenté au Marsala

2010-04-05T22:05:00.001+02:00

Recette italienne testée et retestée sur mes amis .... avec toujours autant de succès !! J'adore l'agneau car il devient toujours super fondant en le laissant cuire un bon moment ... un vrai délice !!

Ingrédients:

- 1 kg 250 d'épaule ou gigot d'agneau coupé en cubes de 4cm environ
- 1 petit oignon haché finement
- 2 pommes de terre coupées en petit dés
- 1 branche de céleri hachée finement
- 3 gousses d'ail écrasées
- 125 ml de marsala
- 3 ou 4 cuillères à soupe de piment sec concassé (piment en "flocons" pas en poudre)
- 1 cuillère à soupe de baies de genévrier (légèrement écrasées avec le dos d'une cuillère pour que la saveur se libère)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 250 ml de bouillon de poulet
- 250 ml d'eau
- 1 branche de romarin
- 2 cuillères à soupe de persil finemenet haché
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 12 petits oignons au vinaigre

Instructions:

- Préchauffez votre four à 180 degrés.
- Dans une marmite (si possible qui peut aller sur plaques et four), faites chauffer l´huile et faites revenir la viande avec du sel et poivre sur feu vif jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
- Réservez la viande dans une assiette.
- A feu doux, faites cuire l'oignon haché, l'ail et le céleri environ 4-5 minutes ou jusqu'à ce que le céleri s'attendrisse.
- Ajoutez la viande et le marsala et cuire à feu vif jusqu'à ce que la viande brunisse et le vin réduise de moitié.
- Ajoutez le piment, les baies de genévrier et remuez pendant 15 secondes
- Ajoutez le bouillon, la branche de romarin, le concentré de tomates et environ 250 ml d'eau.
- Couvrir la marmite et mettre au four pendant 45 mn. Si votre marmite ne va pas au four, transvasez dans un plat pour four que vous aurez mis à préchauffer et couvrez le de papier aluminium.
- Au bout de 45 mn, ajoutez les pommes de terre et les oignons au vinaigre et remettre au four couvert pendant 45 mn.
- Au moment de servir, parsemez de persil haché.

Le Saviez-Vous?

Les fruits du genévrier mettent 3 ans à murir et passent du vert au noir bleuté. La baie de genévrier est diurétique et facilite la digestion. Elle est utilisée pour aromatiser de nombreux plats mais aussi pour aromatiser le gin et l'aquavit.

Soupe miso

2010-03-24T21:27:00.001+01:00

On continue dans les recettes japonaises ! Aujourd'hui nous allons faire la fameuse soupe miso.
Il existe différentes versions de la soupe miso donc n'hésitez pas à ajouter ou changer les ingrédients de cette recette si vous le souhaitez.

Ingrédients:
- 20g de katshuobushi (bonite séchée)
- Carré de 15 cm d' algue Kombu
- Pâte miso (rouge ou blanc). Le miso rouge est plus fort que le miso blanc et dans tous les cas, le miso est très salé. Vous devrez ajuster la quantité à votre gout personnel.

Kombu et katshuobushi sont utilisés pour faire le bouillon dashi. Vous trouverez le katshuo et le kombu dans les supermarchés asiatiques. Les magasins bio proposent aussi souvent une grande variété d'algues. Voici une photo de ces deux ingrédients. A noter que vous pouvez aussi acheté du dashi déshydraté en sachet.

Pour garnir la soupe:
- Tofu ferme
- Algues wakame séchées (ne pas en mettre trop car en se réhydratant elles gonflent beaucoup !)
- Un petit oignon frais
- 1- 2 champignons Shitake coupés en fines lamelles.

Comme mentionné au début de ce post, vous pouvez varier les ingrédients pour garnir la soupe miso suivant vos envies. Très souvent, la soupe se sert seulement avec le wakame et le tofu.

Instructions:
- Avec des ciseaux, entaillez le carré de kombu afin que l'algue libère plus de saveurs. 3-4 coups de ciseaux suffisent en faisant attention de garder en un seul morceau l'algue afin que cela soit plus facile de la retirer.
- Mettre le carré de kombu dans une casserole avec 1.25 litre d'eau.
- Mettre la casserole sur le feu et quand vous commencez à voir des petites bulles se former sur le rebord de la casserole (donc juste avant l'ébullition), retirez l'algue.
- Quand l'eau commence a bouillir, baissez la température et ajoutez la bonite séchée.
- Laissez bouillir 2 minutes puis retirez du feu et couvrez la casserole.
- Quand les morceaux de bonite se seront posés sur le fond de la casserole (quelques minutes suffisent), filtrez le bouillon.

.... et voilà la base de votre soupe est prête!

Pour la suite, une chose très importante: ne faites jamais bouillir votre soupe sinon vous allez combiner toutes les saveurs en 1 seule ce qui n'est pas le but recherché dans la soupe miso !

- Remettre le dashi sur feu doux.
- Mettre environ 1 cuillère a soupe de pâte miso dans un bol.
- Ajoutez du dashi et délayez le miso.
- Transvasez le contenu du bol dans la casserole petit à petit en goutant pour ajuster la soupe à votre gout.
- Ajoutez la garniture et laisser sur le feux quelques minutes afin que l'algue wakame se rehydrate un peu.
- Servez chaud !

Le Saviez-Vous?

La pate miso est un aliment 100% santé! Vous y trouverez une grande quantité de fibres, de protéines et de minéraux. La pâte miso est également riche en oméga 3 et oméga 6. N'hésitez donc pas à mettre la soupe miso a votre menu plus souvent!

Poulet au gingembre et yaourt

2010-03-20T21:38:00.001+01:00

Aujourd'hui destination l'Inde avec cette succulente recette de poulet au gingembre. Les saveurs et les textures surprennent: le croquant du gingembre, la douceur du yaourt, l'acidité du citron ... tout cela va réveiller vos papilles!

Ingrédients:
- 2 blancs de poulet (environ 400g)
- 175 ml de yaourt nature 0%
- 1,5 cuillère à café de gingembre frais rapé
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais taillé en fines lamelles
- 1,5 cuillère à café de sel (à ajuster suivant votre gout)
- 1 cuillère à café de Tabasco
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraiche légèrement hachée
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 2 oignons de taille moyenne

Instructions:
- Dans un bol mélangez le yaourt, le gingembre rapé, le sel, le tabasco, le ketchup, l'ail, le jus de citron et la moitié de la coriandre.
- Mélangez bien et ajoutez le poulet coupé en dés.
- Réservez au frais environ 30 min (ce n'est pas obligatoire mais le poulet s'imprégnera mieux de toutes les saveurs).
- Dans un wok, faites chauffer l'huile et faites revenir les oignons coupés en fines lamelles jusqu'à ce qu'ils soient tendres (ne pas les faire dorer).
- Ajoutez le poulet et la sauce et cuire sur feu moyen pendant 10-15 min (jusqu'à ce que vos morceaux de poulet soient cuits)
- Ajoutez le reste de la coriandre et le gingembre coupé en lamelles.
- Servez chaud ! Si vous le souhaitez vous pouvez servir cette recette avec du riz.

Idée: Vous pouvez faire cette recette en remplaçant les blancs de poulets par environ 12 ailes et servir le plat en entrée pour 4 personnes.

Le Saviez-Vous?

L'Inde et la Chine sont les deux principaux producteurs de gingembre. Ces deux pays représentent plus de 50% de la production mondiale.

Rouleaux au boeuf et légumes

2010-03-15T22:53:00.003+01:00

.... Bon ... cela fait 2 mois que je n'ai pas mis de recettes .... mais c'était pour la bonne cause car je me suis inscrite à des cours de cuisine japonaise. Et comme je suis super sympa je vais partager avec vous les recettes que j'ai apprises dans les cours mais aussi d'autres recettes que j'ai prises à droite et à gauche.

Cette recette par exemple, je l'ai prise d'un livre australien dédié à la cuisine japonaise. J'ai fait cette recette deux fois .. et a chaque fois cela a été un grand succès !!

Ingrédients :
- 300g de filet de boeuf coupé en environ 12 tranches fines.
- 2 carottes moyennes (240 g)
- 3 oignons frais
- 6 queues d'asperges coupées en deux dans le sens de la longueur
- 2 cuillères à soupe de maizena
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 60 mL de mirin. Le mirin se trouve dans les supermarchés asiatiques ...cela ressemble a une bouteille d'huile. En général la bouteille est assez chere .... mais elle vous durera longtemps !
- 2 cuillères à café de sake (le japonais, pas le super fort qu'on vous sert à la fin du repas dans les restaurants chinois)
- 60 mL de sauce soja japonaise. Je vous recommande fortement la Kikkoman ... c'est vraiment la meilleure. Et faites bien attention de ne pas prendre une sauce soja d un autre pays car la saveur est totalement differente!

Instructions:
- Pelez les carottes et à l'aide de l'éplucheur faites des bandes fines de carottes (env. 1.5 cm de largeur ...enfin cela dépend de votre carotte :-P). Coupez les bandes de carottes de façon à ce qu'elles soient de la même longueur que les tranches de boeuf.
- Dans un bol resistant à la chaleur, mettre les asperges coupées et couvrir avec de l'eau bouillante. Laissez reposer 2 min puis rincez sous l'eau froide.
- Coupez les asperges et les oignons de façon à ce qu'ils soient de la même largueur que les tranches de boeuf. (Si ca dépasse un peu ce n'est pas très grave ;-) )
- Etalez les tranches de boeuf et saupoudrez d' 1 cuillère à soupe de maizena.
- Mettre sur chaque tranche (coté maizena): 2 morceaux de carottes, 2 morceaux d'oignon, 1 morceau d'asperge.
- Roulez les filets et sécurisez avec un cure dent.
- Saupoudrez les rouleaux de maizena.
- Dans une poêle anti-adhérente, chauffez l'huile à feu moyen.
- Ajoutez les rouleaux et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de tous les cotés.

- Retirez les rouleaux et enlevez l'huile de la poêle en utilisant du papier absorbant.
- Remettre la poêle sur le feu. Ajoutez le sucre, le saké, le mirin et la sauce soja et cuire jusqu'à ébullition.
- Baissez le feu et ajoutez les rouleaux. Mijotez en retournant les rouleaux régulièrement jusqu'à ce que la viande soit cuite.
- Si vous voulez une sauce plus épaisse, retirez les rouleaux et faites réduire la sauce.
- Laissez reposer les rouleaux 2 minutes puis retirez les cure dents et coupez chaque rouleaux en deux.
- Servir avec la sauce.

Le Saviez-Vous?

Vous pouvez trouver dans les supermarchés asiatiques de fines tranches de boeuf vendues sous le nom de "yakiniku" ou "sukiyaki" .... elles sont souvent surgelées et très pratiques pour cette recette !!

Flautas verde faciles

2010-01-31T20:07:00.015+01:00

Voici un recette de flautas vertes au poulet très facile à réaliser.

Attention la salsa verde est très picante donc pas trop conseillée pour les enfants !

Ingrédients:

(pour environ 10 flautas)

- 2 blancs de poulet (env. 450 - 500g)

- 2 cubes de bouillon de poulet

- 10 tortillas

- 1 ou 2 avocats mûr

- De la "salsa verde" que vous trouverez dans les épiceries proposant des produits d'amérique latine

- Lait

- Coriandre

- Sel

- Huile pour la friture

Préparation de la sauce à l'avocat:

- Coupez les avocats en deux puis retirez les noyaux (en "plantant" un couteau dans le noyau, vous devriez pouvoir le sortir facilement si vos avocats sont assez murs...)

- Retirez la chair de l'avocat et mettez la dans un mixeur (ou dans un saladier si vous n'avez pas de mixeur).

- Ajoutez de la coriandre (quantité suivant votre goût), un peu de lait et du sel.

- Mixez (ou écrasez avec une fourchette) entièrement, il ne doit pas rester de morceaux d'avocat.

- Ajouter si besoin du lait. Vous devez obtenir une sauce crémeuse mais pas liquide!

- Rectifiez l'assaisonnement.

Préparation des flautas:

- Mettre une assez grande quantité d'eau à bouillir dans une casserole avec les 2 cubes de poulet.

- Ajoutez les blancs de poulet et laissez cuire 20-30 min

- Une fois les blancs de poulet cuits, sortez les de la casserole et posez les sur une plaque à découper.

- En utilisant 2 fourchettes, "déchirez" les blancs de poulet en filaments (voir photo). Encore une fois, cela devrait se détacher assez facilement si 1/ vos blancs sont assez cuits 2/vous déchirez dans le sens de la fibre.

- Déposez une tortilla sur votre plan de travail et mettez un peu de poulet sur toute la longueur.

- Roulez la flauta en prenant soin de bien serrer et de rabattre les cotés au fur et à mesure que vous enroulez.

- Sécurisez à l'aide de cure dents. Vous devriez pouvoir mettre deux flauta sur un seul cure dent.

- Repétez l'opération "enroulage" jusqu'à épuisement du poulet.

- Mettre de l'huile a chauffer (environ 1 cm) dans une poêle assez large.

- Faites frire les flautas jusqu'à que les deux cotés soient bien dorés.

- Retirez et mettre sur du papier absorbant quelques minutes

Pour servir:

- Mettre 4 flautas (pour les gros apétits) dans un assiette sans oublier de retirer les cure dents !

- Badigeonner à volonté de sauce à l'avocat et de salsa verde !!! La douceur de l'avocat va contrebalancé le piment de la salsa verde. Ne pas hésitez sur les quantité faut vraiment que les flauras baignent dans la sauce !!

Voilà, bon apétit !!! J'espère que cette recette vous plaira !

Le Saviez-Vous ?

La salsa verde est une sauce mexicaine faite à partir de "tomatillos", de piments, de coriandre et de citron. Bien que les tomatillos ressemblent à des tomates vertes, ce ne sont pas des tomates cueillies avant maturité mais une variété de physalis.

Epaule d'agneau sauce menthe

2009-07-09T15:41:00.009+02:00

Cela fait maintenant très longtemps que je n'ai pas ajouté de recettes à me petit blog :( Enfin j avais l'intention de faire un vrai site ... mais au final je n'ai rien fait ... même si cette idée est toujours dans mon esprit, je sais que je ne pourrai pas le faire dans le court terme, j'ai donc juste décidé de reprendre mon blog.

Pour cela, je vous propose une petite recette d´épaule d'agneau que j'ai essayé ce weekend. Malheureusement, je n'ai pas pris de photos ..... J'étais bien trop pressée de le manger :-P .. ah la la .. la gourmandise ... ca joue des tours. Mais bon tant pis, cela veut dire qu'il faudra que je le refasse pour ensuite vous mettre une jolie photo :) Ou si vous le souhaitez, envoyez vos photos et je les mettrai sur le site !

Cette recette est super facile à faire. Elle demande cependant un très long temps de cuisson ... mais vous pourrez vous absenter pendant toute la durée de la cuisson. En effet, nous allons utiliser un four à température basse et recouvrir le plat d'aluminium ...donc rien ne risque de cramer en quelques secondes !

Allez c'est parti !

Ingrédients:
- Une épaule d´agneau
- Une tête d'ail
- Une botte de romarin frais
- Une botte de menthe fraiche
- Des câpres au vinaigre (moi j adore ca donc j en ai mis pas mal (100g) ..mais vous faites a votre gout)
- 1/2 L de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de farine bien remplie
- Un peu d'huile d'olive
- Un peu de vinaigre ou vin rouge

Préparation:
- Préchauffez votre four au maximum (220 degres par ex) ..on baissera ensuite.
- Sur une planche, placez l'épaule d'agneau et avec la pointe d'un couteau , entaillez la légèrement. Il faut faire plusieurs lignes sur la largeur tout le long de l'épaule d'agneau.
- Salez et poivrez généreusement les deux cotés de l'épaule d'agneau.
- Détachez toutes les gousses d'ails de la tête. Vous devez enlever la peau blanche de la tête d'ail mais vous n'avez pas besoin d'éplucher les gousses.
- Dans un plat à four mettre les 3/4 des gousses au fond.
- Prenez 3-4 branches de romarin, coupez les en 2/3 (ciseaux, mains ...) et placez les également au fond de votre plat. N'hésitez surtout pas sur les quantités de romarin, il en faut beaucoup.
- Posez votre épaule d'agneau dessus et ajoutez dessus les gousses d'ail restantes et encore du romarin.
- Mettez quelques filets d'huiles d'olives par dessus.
- Couvrez votre plat avec de la feuille d'aluminium et fermez bien.
- Et zouuuuu au four pendant 4h ! Baissez votre four a 160 degrés environ.

Pendant toute la durée de cuisson, n'ouvrez pas votre four ... Votre épaule cuit bien gentillement sous l'alu et sera merveilleuse ! ... entre temps.. allez prendre un bain .. allez voir un film .. etc.

Comme je l'ai dit plus haut la préparation est vraiment super facile et je suis sure que les plus nuls d'entre vous y arriveront .. c'est juste la cuisson qui est un peu longue.

Donc au bout de 4h .... neu non, ce n'est pas encore tout à fait fini ;) Il faut maintenant faire la sauce .. mais la aussi ne vous inquiétez pas, c'est super simple.

- Cisailler finement une grosse poignée de feuilles de menthe (juste les feuilles !!) et les câpres. Je vous conseille de faire ça quelques minutes avant la fin de la cuisson.
- Sortez votre épaule du four. Normalement la viande devrait se détacher toute seule. La viande à ce stade doit avoir un aspect assez collant.... si si si je vous assure c'est délicieux, la viande est super fondante. Mettez aussi les gousses d'ail de coté et enlevez les branches de romarin du plat.
- Enlevez l'excès d'huile du plat ... ne raclez pas il faut garder les "jus" de cuisson pour faire la sauce !!!
- Mettre votre plat sur les plaques de cuissons (allumées sur feux moyen-fort)
- Saupoudrez de farine et "grattez" un peu le fond pour détacher les jus de cuissons.
- Ajoutez la menthe et câpres et continuez à touiller
- Ajoutez le bouillon de poulet.
- Faites bouillir jusqu'à ce que la sauce s'épaississe un peu.
- Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre ou vin rouge.
.... Et voiiiiilà votre sauce est prête.... mettez la dans un bol pour servir. Vous voyez ce n'était pas sorcier :)

Pour servir donc, il faut la viande, la sauce ... et vous pouvez accompagner ça de quelques légumes tels que épinards (cuits simplement a l'eau) ou un mélange de patates + carottes en semi-purée (comprenez par là qu'il faut que ce soit écrasé mais sans que cela ressemble à un pot pour bébé :P)

Bon appétit .. et envoyez moi vos photos !

Le Saviez-Vous ?

Le romarin est excellent pour activer les fonctions digestives (notamment la vésicule biliaire) et a une action stimulante sur le système nerveux. Il est aussi utilisé depuis des siècles en parfumerie.

Truffes au chocolat et caramel

2007-12-17T23:10:00.001+01:00

Mmmm voici une petite recette sympa de truffes au chocolat. Parfait pour les fêtes de Noël. La première fois que je les ai faites toute ma famille les a adoré ! Cette semaine je les teste sur mes collègues de bureau ;-)

Ingrédients pour environ 1 kg de truffes:
- 190 g de sucre
- 40 g de beurre demi sel
- 260 g de crème fraiche liquide
- 300 g de chocolat noir patissier (j'utilise toujours un chocolat noir à 64% de cacao)
- 180 g de chocolat au lait
- Cacao Van Houten

Préparation:
- Raper le chocolat noir et le chocolat au lait. Mettez le dans un bol résistant à la chaleur.
- Faire fondre le beurre et chauffer la crème
- En même temps, préparez un caramel avec le sucre et environ 2 cuillères à soupe d'eau. Surveillez bien votre caramel et éloignez les enfants!
- Une fois votre caramel roux, versez dessus la crème, le beurre et mélangez bien. Attention !! La différence de température va créer des éclaboussures, éloignez vous le plus possible de la casserole. Par ailleurs, la crème va "monter" donc je vous conseille de prendre une casserole assez grande.
- Versez la préparation chaude sur le chocolat. Remuez bien jusqu'à obtention du pâte lisse. Si vous avez bien râpé votre chocolat il fond très rapidement!
- Tapissez un moule ou une plaque de papier sulfurisé et versez y la pâte. Faire reposer quelques heures au réfrigérateur le temps que cela durcisse.
- Ensuite, coupez des petits carrés de pâte (2-3 cm), roulez les dans la paume de vos mains (oui, vous allez vous en mettre de partout !) puis roulez la truffe dans le cacao.
- Conservez vos truffes dans un jolie boite ... de préférence au frigo car sinon elles ramolliront trop vite.

Oui oui je sais ... ce n'est pas du tout diététique ... mais c'est tellement bon !!

Le Saviez-Vous?

Pour que le caramel reste liquide plus longtemps vous pouvez ajouter ½ cuiller à café de vinaigre ou un filet de citron pour 100 g de sucre.

Soufflé au thon

2007-12-02T22:46:00.001+01:00

Encore une petite recette avec du thon.. mais cette fois ci, nous allons utiliser du thon en boite... c'est bien plus pratique! Ce soufflé est délicieux servi froid en entrée avec une petite salade :-) La recette m'a été transmise par ma marraine :-)

Ingrédients:
- 8 Oeufs (séparez blancs et jaunes)
- 30 - 40 g de beurre ramolli
- 3 boites de thon à l'huile (1 boite = 160g = 112g égoutté)
- 2 poivrons rouges coupés en petits dés
- 1 petite boite de concentré de tomates
- Noix de muscade (option)
- Sel et poivre

Préparation:
- Battre les jeunes d'oeufs dans un saladier
- Ajoutez le beurre
- Ajoutez les 3 boites de thon émiétté. Attention, il faut mettre une boite de thon entière (thon + huile) et égoutez les deux autres boites en gardant l'huile dans une tasse.
- Ajoutez les poivrons et la boite de tomate concentrée.
- Ajoutez de la noix de muscade si vous aimez ca, ainsi que le sel et le poivre. Le thon étant déjà salé faites attention à ne pas trop en mettre.
- Mélangez bient le tout.
- Montez les blancs en neige ferme (cela sera plus facile si les blancs sont à la température de la pièce et si vous ajoutez just une pincée de sel avant de les monter). Ajoutez ensuite les blancs montés à la préparation en mélangeant délicatement.
- Si le mélange vous semble trop sec, ajoutez un peu d'huile des boites de thon que vous avez gardée.
- Mettre le tout dans un moule huilé ou beurré et faire cuire au four thermosta 6 ou 7 ( 180 ou 210) au moins une 1/2 heure au bain marie. Le dessus doit être bien marron, pour verifier la cuisson piquer le soufflé avec un couteau.

Voila, il ne reste plus qu'à laisser refroidir tout ca !

Le Saviez-Vous ?

Le poivron est très faible en calorie (seulement 27 kcal au 100g !) et est une excellente source vitamines A et C. Le poivron est également appelé piment doux ou encore poivron d'Amérique. Donc, en résumé non seulement le poivron est bon pour votre santé mais en plus il met de la couleur dans votre assiette !

Aubergines au curry

2007-11-29T19:18:00.002+01:00

Voici une recette très facile à effectuer ! :-) La cuisson prolongée rend les aubergines fondantes :-)

Ingrédients:
- 4 Aubergines épluchés
- 1 Gros oignon
- Une tranche de lard
- 1 cuillere à café de poudre de curry
- Sel et huile

Préparation:

- Faire dégorger les aubergines coupées en rondelle dans du sel pendant environ 30 min. Ensuite rincez les bien afin d'éliminer le sel et séchez les bien.
- Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites-y revenir le lard émincé ainsi que l'oignon qu vous aurez péalablement haché. Ne mettez pas trop d'huile car le lard est déjà très gras!
- Ajoutez le curry puis ajoutez les aubergines.
- Lorsque les aubergines sont dorées, prolongez la cuisson a petit feu pendant environ 45 minutes.

Voila c'est prêt! Servez bien chaud.
Vous pouvez utiliser ce curry en acompagnement avec du riz.

Le Saviez-Vous ?

Les premiers pays producteurs d'aubergine au niveau mondial sont la Chine, l'Inde et la Turquie. L'aubergine doit se choisir bien ferme avec une peau lisse et brillante. Prenez une aubergine d'une belle couleur violette.

Thon a la catalane

2007-11-25T23:54:00.000+01:00

Cela fait un long moment que je n'ai pas posté de recettes :-( ... donc pour me rattraper, vous trouverez ci dessous la recette du thon à la catalane de Maman... et comme tout le monde le sait les recettes des mamans sont toujours les meilleures !
Ce plat peut se manger chaud ou froid et se conserve très bien quelques jours au frigo :-) Encore une fois je n'ai pas les proportions exactes mais cela n'est pas tres grave, faites selon votre gout et l'appétit de vos hotes !

Ingrédients:
- Darnes de thon frais
- Oignons
-Tomates ou 1 boite de tomates pelées
- Poivrons rouges
- Ail
- Paprika doux
- Feuilles de lauriers
- Cornichons
- Jus des cornichons du pot de cornichon
- Un peu de farine

Préparation:
- Fariner et frire les darnes de thon dans de l'huile d'olive ( pas trop).
- Mettre le thon de coté.
- Couper les oignons en lamelles , le poivrons en dés, ail en lamelles.
- Faire revenir le tout dans l'huile de friture du thon avec les feuilles de laurier.
- Ajouter des tomates fraîches coupées en petits dés....ou a defaut une
grosse boite de tomates pelées.
- Ajouter un peu de paprika et laisser cuire le tout quelques instants.
- Ajouter cornichons coupés en deux dans le sens de la longueur et du jus
de conserve des cornichons (pas trop sinon ca va être trop vinaigré)
- Laisser mijoter encore quelques instant
- Pendant ce temps nettoyer les darnes de thon...enlever peau..arêtes..et couper le thon en
morceaux pas trop gros... mais pas trop petits non plus .. des morceaux de 5 cms environ devraient faire l'affaire!
- Mettre le thon dans la sauce laisser mijoter 4 à 5 minutes a feu doux.

C'est prêt!!

Le Saviez-Vous?

Le thon désigne plusieurs espèces de poisson. Il y a les thons rouges; les thons blancs (ou germon), jaune (ou albacore), patudo, listao ... ces trois dernières espèces étants des thons tropicaux. Le thon est un très bon aliment car il contient énormément de protéines, peu de cholestérol et regorge d'élément nutritif !

Quelques sauces...

2006-01-14T23:32:00.000+01:00

Voici quelques recettes de sauces qui sauront donner de l’originalité à vos viandes et poissons…

SAUCE TARTARE

Ingrédients pour environ 250mL de sauce :
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olives
- 2 cornichons hachés finement
- 2 oignons au vinaigre (les petits oignons dans votre pot de cornichons)
- 1 cuillère à soupe de câpres au vinaigre
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte

Préparation :

1/ Mettre le jaune d’œuf et le vinaigre dans une petite casserole sur feux très doux. Cuire sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange commence à faire des bubulles J
2/ Retirer du feux et laisser refroidir 5 minutes
3/ Mettre la préparation dans un robot et ajouter progressivement l’huile jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse et lisse (Vous pouvez aussi essayer de le faire au fouet si vous n’avez pas de robot de cuisine)
4/ Mettre la crème dans un bol et ajouter les cornichons, oignons, capres, et la moutarde et mélanger bien !
5/ Servir avec de la viande ou du poisson

SAUCE AU POIVRE

Ingrédients :
- 1 tranche de pain rassis (1 jour)
- 2 cuillères à soupes de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre vert
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre rose
- 4 cuillère à soupe d’huile d’olives

Préparation :

1/ Emietter le pain et l’humidifier avec le vinaigre
2/ Dans un robot, hacher les grains de poivres puis ajouter le pain et l’huile
3/ Continuer de mixer jusqu’à obtention d’une sauce lisse
4/ Servir avec des viandes rotis/grillés

SAUCE AUX OIGNONS

Ingrédients pour environ 375 mL:
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olives
- 6 oignons blancs (moyen) finement hachés
- Sel et poivre du moulin
- 250 mL de bouillon de bœuf

Préparation :

1/ Mettre l’huile dans une casserole de taille moyenne sur feu doux et ajouter les oignons.
2/ Ajouter le sel et le poivre suivant votre gout
3/ Couvrir et cuire en remuant fréquemment pendant 3h ou jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et dorée. Pendant la cuisson, ajouter petit à petit le bouillon afin de garder les oignons humidifiés.
4/ Servir avec des légumes ou de la viande rotie.

SAUCE AU PERSIL

Ingrédients pour environ 375 mL de sauce :
- 60 g de mie de pain frais
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 1 jaune d’œuf dur
- 8 cuillères à soupe de persil finement haché
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 2-3 filets d’anchois (optionnel)
- 125 mL d’huile d’olives
- Sel et poivre (blanc c mieux) du moulin

Préparation :

1/ Tremper le pain 5 mie dans le vinaigre. Jeter le vinaigre en excès.
2/ Mettre le jaune d’œuf dans un bol de taille moyenne et l’écraser à l’aide d’une fourchette.
3/ Ajouter le persil, l’ail, les anchois et le pain. Bien mélanger.
4/ Verser assez d’huile pour former une sauce épaisse en mélangeant constamment.
5/ Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
6/ Réserver (= mettre de coté) pendant 1 heure.
7/ Servir avec de la viande ou du poisson.

Le Saviez – vous ?

Les vertus du vinaigre de cidre sont nombreuses. Sa grande richesse en minéraux (phosphore, magnésium, calcium, soufre, fluor, fer, silicium) en fait un puissant reminéralisant. Il est également efficace contre la cellulite et l'obésité, puisqu'il détruit l'excès de graisses dans les cellules.

Curry d'agneau aux légumes

2006-01-14T23:31:00.000+01:00

Une recette de curry prête en 25 minutes…. Goûtée et approuvée par mes amis

Ingrédients pour 3-4 personnes :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- 150g de haricots coupés en deux
- 1 carotte moyenne tranchée (tranches de 2-3 mm)
- 1 gros poivron rouge coupé en lanières de 5 mm environ
- 425g de jeunes mais (vendus en boite de conserve)
- 1 cuillère à café d’huile de sésame (au rayon asiatique de votre supermarché)
- 1 gousse d’ail écrasée
- 2 cuillères à café de poudre de curry
- 400g de viande d’agneau coupé en fines lamelles ou petits cubes
- 1 cuillère à café de maïzena
- 125 mL d’eau
- 1 cube de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de sauce soja

Préparation :

1/ Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide dans une poêle assez large (si vous avez un wok, c’est le moment de le sortir du fonds du placard ;-) )
2/ Cuire les haricots 3-4 minutes (ils doivent être tendres) en mélangeant constamment
3/ Ajouter la carotte, le poivron, et les jeunes mais. Faire cuire en mélangeant 1 minute.
4/ Enlever les légumes de la poêle.
5/ Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide + l’huile de sésame.
6/ Cuire l’ail et la poudre curry jusqu’à développement des saveurs (c’est rapide … n’allez pas cramer l’ail !)
7/ Ajouter l’agneau et cuire quelques minutes en mélangeant de temps en temps.
8/ Pendant ce temps, mélanger la maïzena, l’eau, le cube émietté et la sauce soja.
9/ Ajouter les légumes et le mélange que vous venez de faire à l’agneau. Faire cuire en mélangeant jusqu’à bouillonnement et léger épaississement.

Le saviez-vous ?

Le curry n'est pas une épice mais un mélange d'épices qui sert de condiment principalement au plat dont il porte le nom. En Inde et au Pakistan, le curry est composé d'une vingtaine d'épices que l'on broie au mortier. Échauffé, il est ensuite bruni dans une noix de beurre ou une goutte d'huile. Commercialement, ce condiment est réduit en poudre et vendu sur le marché pour une utilisation rapide.

Dolmas aux quatres légumes (légumes farcis)

2006-01-14T23:26:00.000+01:00

Les dolmas sont une recette arménienne dont le vrai nom est Panchareghenie litzk-Dolma …. Hehehe vous êtes bien avancés avec ça maintenant hein ? La recette prévoit 4 légumes différents, mais rien ne vous empêche d’en faire 3 si vous n’aimez pas les courgettes ou 5 si vous vous sentez créatifs. Sérieusement, cette recette est super facile à réaliser mais avant de vous lancer vérifiez bien que vous avez une marmite dans laquelle vous pourrez mettre tous les légumes sans faire de purée !!!

Ingrédients pour 6 personnes :

Farce :
- 500g de viande de bœuf hachée … un peu plus si les légumes sont gros. La viande rétrécissant à la cuisson, n’hésitez pas à bien farcir les légumes !
- 4 oignons
- 100G de riz rond … ca c’est la théorie. Moi je le fais avec du riz normal et ça marche très bien aussi J
- Persil haché
- Sel et poivre

Légumes :
- 4 tomates
- 4 aubergines
- 3 poivrons
- 4 courgettes
- 1 litre de bouillon de viande

Autre :
- 2-3 Yaourts
- Ail
- 2-3 tomates ou concentré de tomate (optionnel)

Préparation :

La farce :
1/ Dans un saladier, mélanger la viande, les oignons, le riz, le persil, le sel et le poivre
2/ Rincer et laver les tomates, aubergines, poivrons et courgettes
3/ Couper les aubergines et les courgettes en 2 ou 3 morceaux
4/ Evider les tomates, courgettes, aubergines de leur cœur avec un épluche-légumes. Faites attention de ne pas trouer le fonds !!!! Pour les tomates, faites un chapeau du coté ou il n’y a PAS la queue… cela évitera que vos tomates se désagrègent à la cuisson :-D
5/ Epépiner les poivrons
6/ Garnir les légumes avec la farce
7/ Dans une marmite, ranger d’abord les aubergines, puis les courgettes, les poivrons et à la fin les tomates (plus fragiles)
8/ Verser du bouillon jusqu’à la moitié des légumes. Si vous le désirez vous pouvez ajouter au bouillon une cuillère de concentré de tomates ou des petits dés de tomates fraiches.
9/ Laisser cuire à feux doux pendant 25 minutes.
10/ Battre les yaourts avec de l’ail écrasé (1-2 gousses selon votre gout) ou nature.
11/ Servir les légumes avec le yaourt (napper les légumes de yaourt)

Le Saviez vous ?

L’origine de l’ail
Il semblerait que ce soit à partir des vastes plaines à l'Est de la mer Caspienne (actuellement Kazakhstan, Ouzbékistan, et Turkménistan), que l'ail se répendit dans l'ensemble de l'Europe et de l'Asie. La grande facilité à cultiver l'ail, qui pousse aussi bien en climat tempéré qu'en climat chaud, lui a permis de se développer facilement. Ce sont les tribus nomades, les marchands, les explorateurs et les conquérants qui ont colporté l'ail des plaines du Pô en Italie, jusqu'au Yang zi Jiang en Chine, en passant par la vallée du Nil et ceci en 6 millénaires.

Guacamole et Salsa ... Un petit air mexicain

2006-01-14T23:22:00.001+01:00

Au lieu d’acheter des sauces toutes prêtes pour accompagner vos tortilla chips, je vous conseille vivement de faire ses recettes … c’est facile, ça a plus de goût et tout est naturel !

GUACAMOLE

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 avocats murs (pensez à les acheter quelques jours avant)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 1 oignon frais finement haché (si vous n’avez pas d’oignons frais, prenez la moitié d’un petit oignon)
- 2 cuillères à soupe de piment vert finement haché
- 1 petite tomate

Préparation:

1/ Couper les avocats en deux dans le sens de la longueur. Enlever le noyau. Retirer la chair en utilisant une petite cuillère.
2/ Mettre l’avocat dans un bol et l’écraser à l’aide d’une fourchette.
3/ Ajouter le jus de citron et le sel. Mélanger.
4/ Ajouter l’ail, l’oignon et le piment. Mélanger bien.
5/ Couper la tomate en petits dés et l’ajouter à l’avocat.
6 : Servir avec des tortillas chips.

SALSA PICANTE

A préparer à l’avance !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 gros oignon
- 2 grosses tomates
- 2 cuillères à soupe de coriandre finement hachée
- 1-2 piments verts frais finement hachés.
- Le jus de 3 citrons verts
- Sel

Préparation:

1/ Hacher les oignons et les tomates. Les mettre dans un bol de service avec la coriandre.
2/ Ajouter le(s) piment(s) ; le jus de citron et le sel. Mélanger.
3/ Mettre au frigo au moins 12 heures avant de servir
4/ Vous pouvez servir la salsa picante avec des tortillas chips mais aussi avec de la viande ou du poisson.

Le Saviez Vous ?

Contrairement à la plupart des fruits, l'avocat ne mûrit pas sur l'arbre mais seulement une fois récolté. Si vous souhaitez accélérer le processus de maturation, il suffit d'enrouler l'avocat dans du papier journal, ou de simplement le placer dans une corbeille à fruits, aux côtés de pommes ou de bananes qui dégagent naturellement de l'éthylène. A l'inverse pour retarder le mûrissement d'une bonne semaine, l'avocat devra être entreposé dans le bac à légume du réfrigérateur.

Quiches aux oignons

2005-10-25T19:55:00.000+02:00

Il faut compter une bonne heure pour cette recette (un peu plus si vous décidez de faire la pâte vous même). L'épluchage aux sanglots vous fait peur ? Faites-le sous l'eau du robinet ou dans la bassine d'eau !

Ingrédients pour 8 personnes:

- 1 pâte brisée
- 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 15 g de beurre
- 450 g d’oignons coupés en tranches
- 200 g de lardons fumés
- 4 œufs
- Sel, poivre
- ½ bouquet de cerfeuil ciselé

Instructions:

- Préchauffez le four à 210° C (th7). Garnissez un moule anthiadhésif de 28 cm avec la pâte. Réservez au réfrigérateur.
- Dans une poêle, chauffez l’huile et le beurre sur feu moyen. Dorez-y les oignons 10 min en remuant. Ajoutez les lardons. Poursuivez la cuisson 5 min en remuant. Répartissez sur le fond de pâte.
- Fouettez les œufs et la crème avec du sel et du poivre. Versez sur la tarte.
- Enfournez pour 30 min environ : la quiche doit être bien dorée. Parsemez de cerfeuil et servez aussitôt avec une salade verte.

Le Saviez-Vous?

L'oignon est originaire d'Asie Centrale et est cultivé depuis plus de 5000 ans ! Depuis l'antiquité, on lui prête des vertus thérapeutiques. A la fin du Moyen-Âge, il devient l'un des piliers de la cuisine et de l'alimentation en Europe.

Cookies au chocolat

2005-10-20T20:51:00.000+02:00

Et on continue avec les bonnes choses, voici une autre recette pour les gourmands :-) En ce qui me concerne, j'aime bien les cookies un peu fondants donc je les laisse un peu moins longtemps dans le four.

Ingrédients pour environ 30 cookies :

- 110 g de beurre ramolli
- 110 g de sucre brun
- 100 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- ½ cuil. à café de vanille liquide
- 225 g de farine
- ½ cuil. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 175 g de chocolat noir ou pépites

Instructions:

1) Préchauffer le four à 170°C.
2) Ramollir le beurre et hacher le chocolat si nécessaire.
3) Battre le beurre avec les 2 sucres jusqu’à obtenir un mélange jaune pâle mousseux.
4) Ajouter les œufs entiers puis la vanille.
5) Tamiser la farine, levure et le sel. Les verser dans la terrine et travailler avec une spatule pour éviter les grumeaux.
6) Incorporer les pépites.
7) Sur une plaque, faire des tas avec une cuil. à soupe. Aplatir de façon à former des disques de diamètre 10 cm.
8) Enfourner 8 à 10 minutes.

Pate à crêpes

2005-09-27T19:02:00.000+02:00

Un autre grand classique de la cuisine. Le recette ci-dessous est prévue pour faire des crêpes sucrées mais si vous enlevez le rhum et supprimez le sucre vous pouvez également satisfaire vos envies de salé.

Ingrédients :
- ½ L de lait
- 250g de farine
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre ramolli
- 2 à 3 œufs
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de rhum (+ ou – selon votre goût)
- Nutella, sucre, jus de citron, miel, crème de marrons, confitures ….etc pour le garnissage.

Préparation:

Bon ben en fait, la préparation est assez simple, il suffit de tout mélanger ! Pour les moins douer d’entre vous et/ou pour ceux ne possédant pas de mixer (c mon cas), voici l’ordre que vous pouvez suivre.

1) Fouettez dans un grand saladier le sucre, sel et les oeufs.
2) Ajoutez la farine petit à petit
3) Ensuite, ajoutez progressivement le lait, le rhum en faisant attention aux grumeaux !
4) Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien

- Prenez une poêle non adhésive (très important !!) et huilez la légèrement en utilisant un essuie-tout.
- Faites chauffer la poêle sur feux moyen (garder un œil sur la température de la poêle si vous ne souhaitez pas des crêpes toutes noires ou mettant 10 minutes à cuire !).
- Prenez une petite spatule de pates et versez la sur la poêle en effectuant un mouvement de rotation (spatule et poêle) pour bien répartir la pâte. Faites cuire la crêpe 1-2 min (vérifiez la couleur en soulevant un coté) puis retourner la crêpe …..et non ne vous amusez pas à les jeter en l’air si vous ne maîtriser pas …c quand même tout un art ! Ne vous inquiétez pas s’il y a quelques ratages de retournement au début, c’est normal ! Faites cuire de nouveau 1-2.
- Réservez les crêpes sur un plat chaud.

Mousse au chocolat

2005-09-27T19:00:00.000+02:00

A préparer à l’avance !!

Alors la, on s’attaque à ma spécialité : la mousse au chocolat !!! Je vous assure que vous ne pouvez pas louper cette recette et que vous recevrez grâce à elle tous les compliments du monde ! Cette recette a l’avantage d’être très légère comparée à beaucoup d’autres recettes contenant de la crème .

Ingrédients pour 3/4 personnes:

- 200 g de bon chocolat noir (j’utilise du chocolat patissier à 64% de cacao)
- 6 œufs (séparer jaunes et blancs)
- 1 cuil. à soupe de sucre
- Un peu de lait

Préparation:
1) Dans une casserole, faites fondre au bain marie le chocolat avec le lait et le sucre
2) Ajouter les jaunes d’œuf un par un en mélangeant entre chaque ajout
3) Battre les blancs en neige (note : si vous augmenter les portions je vous conseille de ne pas battre les œufs tous en même temps … sauf si vous avez un très bon fouet)
4) Incorporer soigneusement les blancs dans le chocolat
5) Mettre la préparation dans un bol ou dans des ramequins et laissez refroidi quelques heures avant de servir.

Le saviez-vous ?

Le chocolat contenant + 70% de cacao est excellent pour la santé du fait de son fort taux en magnésium. Un carré en fin de repas vous mettra de bonne humeur et ne ruinera pas votre régime …… oui mais bon, j’ai bien dis un carré et non pas une tablette !

Cake a la banane

2005-07-19T17:29:00.000+02:00

Bon promis, c'est la derniere recette de gateau pour aujourd'hui ! Il s'agit d'un cake original a la banane.

Pour 8 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients :
- 140g + 20 g de sucre de canne / roux en poudre
- 180 g de bananes bien, mûres (2 bananes)
- 2 œufs
- 40 g d’huile
- 220 g de farine
- 100g de beurre tiède fondu
- ½ paquet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de rhum brun

· Préchauffez le four à 190° C
· Mixez les bananes, l’huile, les 140 g de sucre et les œufs jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
· Aujoutez la farine, la levure, le beurre fondu et le rhum.
· Mélangez et versez dans un moule à cake ani-adhésif. Le moule doit être rempli aux 2/3.
· Mettez au four 40 min en baissant le four à 170° C à mi-cuisson. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau pointu qui doit ressortir sec.
· Saupoudrez de sucre à la sortie du four. Servez froid.

Le Saviez vous ?

Le bananier n’est pas un arbre mais une herbe géante. C’est en fait l’herbe la plus grande au monde, elle peut atteindre 15m !

Gateau aux Yaourt

2005-07-19T17:24:00.000+02:00

Cette recette est un clin d'oeil a mon enfance. Je me rappelle encore l'odeur de ce gateau quand il cuit dans le four :-) Le gateau est tres simple a realiser et toute la famille pourra se regaler. Ideal pour le gouter.

Ingrédients :
- 6 œufs
- 1 yaourt
- 1 verre d’huile
- 350 g de farine
- 200 g de sucre
- 1 paquet de sucre vanillé
- Zeste de citron
- Levure

Preparation:

1) Mélanger le sucre et les œufs
2) Ajouter le yaourt
3) Ajouter le zeste de citron
4) Ajouter le sucre vanillé
5) Incorporer la farine
6) Incorporer l’huile

Faire cuire à 180°C / 200°C. Verifier la cuisson avec un couteau qui doit ressortir propre quand vous piquez le gateau.

Gateau marbré

2005-07-19T17:20:00.000+02:00

Cette recette de gateau plaira aux enfants qui se feront en plus un grand plaisir de "nettoyer" les plats, la pate est vraiment delicieuse meme crue :-)

Ingrédients :
- 1 paquet de levure en poudre
- 6 œufs entiers + Même poids de sucre, beurre et farine
- 1 zeste de citron
- 2 cuil. à soupe de cacao pur

Preparation:

1) Dans une terrine, mettre le beurre ramolli et le sucre. Battre en pommade.
2) Ajouter les œufs entiers, l’un après l’autre, en battant jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
3) Ajouter d’un seul coup la farine tamisée avec la levure. Mélanger à la spatule pour avoir un mélange homogène.
4) Mettre la moitié de la pâte dans une autre terrine. Y ajouter 2 cuil. à soupe de cacao pur.
5) Dans l’autre moitié, ajouter le zeste de citron finement rape.
6) Beurrer le moule.
7) Y mettre 1/3 de pâte claire, poser dessus 1/3 de pâte chocolat, puis 1/3 de pâte claire, puis les 2/3 restant de chocolat, et enfin le tiers restant de pâte claire.
8) Faire cuire 45 à 50 minutes à 200°C

Poulet aux olives et aux citrons confits

2005-07-19T17:18:00.000+02:00

Voici une recette de poulet aux olives et au citron confit tres facile a realiser. Je n’ai pas les proportions exactes de chaque ingredients, vous devrez donc adapter selon votre gout.

Ingredients :
- Un poulet coupe en morceaux
- ½ citron confit coupe en petits carresn (si vous en mettez trop le plat sera amer)
- De l’oignon
- Des olives vertes denoyautees
- Un peu de cumin en poudre
- Un peu de coriandre
- Huile d’olives

Préparation:
1/ Coupez l’oignon en fines lamelles. Faites revenir dans une poele avec de l’huile d’olives
2/ Ajoutez les morceaux de poulet et les faire dorer sur les deux cotes.
3/ Ajoutez le citron confit, les olives vertes, le cumin et laissez mijoter a feu moyen-doux jusqu a ce que le poulet soit cuit.
4/ Ajoutez un peu de coriandre ciselee et laisser cuire encore quelques minutes.

Le saviez-vous?

Il n’existe pas de variétés d’arbre ne donnant que des olives vertes ou noires. C’est au cours de sa maturation que l’olive change de couleur. D’abord verte, elle devient ensuite violacée (on la nomme alors « violette » ou « tournante ») puis elle devient noire. Les olives sont très caloriques, même si les vertes le sont 3 fois moins que les noires.

Poulet à la coriandre

2005-07-19T17:16:00.000+02:00

Voici une autre recette de poulet. J’aime bien la saveur salee-sucree de ce plat exotique. Si vous n’aimez pas trop cela, n’hésitez pas à réduire la quantité de miel.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 9 minutes 30 secondes

Ingredients pour 4 personnes :

- 500 g d'escalopes de poulet
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillerées à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 cuillerée à soupe de racine de gingembre finement hachée
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide
- 1 cuillerée à soupe de miel liquide
- 1 cuillerée à soupe de sauce de soja
- 1/2 verre à moutarde de bouillon de légumes
- sel et poivre.

Préparation:

- Détaillez le poulet en lanières de 1 cm sur 4 cm environ.
- Hachez finement le gingembre et l'ail.
- Faites revenir ces deux ingrédients 30 secondes au wok dans l'huile d'arachide très chaude.
- Ajoutez les lanières de poulet, faites cuire sans cesser de remuer pendant 3 minutes.
- Incorporez le miel, la sauce de soja, le bouillon de légumes, salez (faites attention le bouillon est normalement déjà sale), poivrez, faites cuire encore 5 minutes.
- Ajoutez les feuilles de coriandre hachées, faites cuire en remuant encore une minute et servez.

Le Saviez-vous

La coriandre est également appelée persil arabe ou persil chinois. Toutes les parties de cette plante peuvent être utilisées : graines (entières ou en poudre), feuilles et même racine. Le goût est cependant très différent suivant la partie utilisée.

Crème caramel

2005-05-16T19:15:00.000+02:00

Miam miam miam , voila un petit dessert qui plaira à tout le monde. Une de mes recettes préférées ...

Pour 6 ramequins:
- 50 cl de lait
- 80g de sucre + du sucre pour le caramel
- 3 oeufs entiers
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 gousse de vanille

Instructions:

- Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et la mettre dans une casserole avec le lait.
- Portez le lait à ébullition puis hors du feu couvrez et laisser infuser 30 min.
- Préchauffez votre four à 150 degrés.
- Pendant ce temps, préparez le caramel avec du sucre et un peu d'eau. Lorsque le caramel est de couleur blond, enduisez rapidement les ramequins. Vous pouvez aussi utiliser du caramel tout prêt ...mais tant qu'à faire un dessert autant le faire complètement, c'est tout de même meilleur quand c'est fait maison!
- Dans un saladier, battez en omelette les 3 oeufs entiers. Ajoutez ensuite les 2 jaunes d'oeuf et le sucre. Battez jusqu'à obtention d'un mélange lisse et mousseux.
- Sortez la gousse de vanille du lait et grattez les grains. Jetez ensuite la gousse.
- Si le lait a trop refroidi, le réchauffer sans le faire bouillir.
- Versez doucement le lait dans le mélange oeufs-sucre pour obtenir un mélange homogène.
- Versez la préparation dans les ramequins.
- Mettre les ramequins dans un plat rempli d'eau chaude (pour faire un bain marie). Enfournez le tout 40-45 min.

.....et maintenant, le plus dur arrive .... il faut attendre que cela refroidisse avant de démouler :-/

Le saviez-vous?

La vanille a été découverte par les conquérants espagnols en Amérique centrale au XVI ème siècle. L’abeille du Mexique est le seul insecte capable de féconder les fleurs du vanillier. Cette abeille n’étant présente qu’au Mexique, on utilise aujourd’hui la fécondation manuelle

Riz Pilaf

2005-05-06T20:27:00.001+02:00

Voici la recette du riz pilaf, vous pouvez le servir en accompagnement des keftas ou de toute autre viande.

Ingrédients:
2 poignées de riz basmati par personne
un peu de vermicelles
1 cube de bouillon de poulet (2 si vous faites beaucoup de riz)
Huile
1 noix de beurre

Préparation:
- Lavez le riz (minimum 2 fois)
- Mettre de l'huile dans le fond d'une casserole, et faites chauffer à feu doux.
- Quand l'huile est chaude y jeter les vermicelles (ils doivent couvrir le fond de la casserole) et les faire brunir doucement (ca va vite, faites attention de ne pas les cramer!!)
- Quand les vermicelles sont dorés, ajoutez le riz et le cube de poulet dans la casserole.
- Remuez jusqu'à ce que le riz devienne transparent.
- Ajoutez de l'eau (environ 2 fois le volume du riz)
- Faire cuire a petits bouillons jusqu'à absorption complète de l'eau (ne pas remuer pendant la cuisson, cela rend le riz collant)
- Une fois la cuisson du riz terminée, hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez.
- Couvrez la casserole et laissez reposer pendant minimum 5 minutes.

C'est prêt !!
Et je suis sure que beaucoup de personnes vous demanderont : "c'est quoi ces trucs marrons dans ton riz ?" :-)

Le saviez vous ?

Vous pouvez cuire le riz de différentes façons. Les cuissons les plus communes sont : la cuisson a la créole (cuisson du riz dans une grande quantité d’eau sans faire couvercle), la cuisson a l’asiatique (lavage du riz puis cuisson dans une casserole couverte jusqu'à absorption/évaporation totale de l’eau), cuisson a la vapeur.

Keftas

2005-05-05T20:25:00.000+02:00

Les keftas sont des boulettes viandes. Cette recette est très facile à préparer et très rapide à manger :-)

Pour environ 3-4 personnes.

Ingrédients:
500g de boeuf haché
1-2 oignons
De la coriandre (ou du persil si vous n'aimez pas la coriandre)
1 oeuf
cumin
Sel et poivre

Préparation:
Alors c'est très simple
- Coupez l'oignon en petits dés
- Hachez la coriandre (si vous n'avez pas de hachoir, prenez des ciseaux et un verre c'est tout aussi efficace)
- Ajoutez l'oignon et la coriandre à la viande, ainsi que l'oeuf entier, du cumin (selon le gout), du sel et du poivre
- Mélangez tout ca
- Formez des boulettes de viandes d'une grosseur moyenne (paume de la main ....mais ma main est petite) et aplatissez les légèrement.
- Sortez la poele, huilez légèrement le fond et faites cuire les boulettes quelques minutes de chaque coté. Faut qu'elles soient bien dorées :-)
- Servez chaud avec du riz pilaf (vous aurez bientot la recette)

Vous pouvez aussi cuire les Keftas au barbecue, c'est delicieux :-)

Voilà, quand je vous disais que c'était simple ! ;-)

Le saviez vous?

Le cumin est l’une des plus anciennes épices. On en a retrouve dans les pyramides égyptiennes. Le cumin en poudre perd rapidement sa saveur, il est donc conseille d’utiliser des graines et de les moudre après les avoir fait revenir dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse