Carpaccio de légumes grillés

Voici une recette légère parfaite pour l'été. Servie en entrée lors de vos barbecues, elle ravira tous vos convives! Attention, cette recette doit se préparer au moins 5h en avance afin de laisser le temps aux légumes de bien mariner dans la vinaigrette.

Ingrédients:

- 3 petites courgettes
- 2 petites aubergines fermes
- 3 tomates rondes mures mais fermes
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olives
- Quelques feuilles de basilic pour la décoration
- Sel
- Poivre


Instructions:

- Allumez le gril du four et garnissez une plaque de papier aluminium.
- Lavez les courgettes et les aubergines, enlevez les bouts puis coupez en fines rondelles.
- Rangez les rondelles de courgette et aubergine sur la plaque et badigeonnez d'huile d'olives, de sel et de poivre.
- Mettre les légumes sous le gril environ 5 minutes. Tournez les rondelles, badigeonnez les de nouveau et repassez sous le gril 5 minutes. Laissez refroidir.
Attention, surveillez de près vos légumes car ils peuvent cramés assez rapidement si le gril est fort!!
- Ébouillantez les tomates quelques secondes pour pouvoir les peler facilement.
- Coupez les tomates en deux, épépinez les et coupez les en rondelles fines.
- Répartissez les aubergines, les courgettes et les tomates dans un plat de service.
- Préparez une vinaigrette en mélangeant 5 cuillère à soupe d'huile d'olives, le jus du citron et le vinaigre balsamique (vous pouvez ajuster les mesures à vos gouts).
- Ajoutez à la vinaigrette les graines de coriandre concassées (avec le dos d'une cuillère par exemple) ainsi que l'ail écrasé. Salez et poivrez.
- Mélangez bien votre vinaigrette et répartissez la sur les légumes.
- Couvrir le plat avec du film alimentaire et mettre au frais au moins 5h.
- Au moment de servir, décorez de quelques feuilles de basilic.

Le Saviez-Vous?

Les graines de coriandre sont très aromatiques et sucrées. Elles ont  avec un arrière-goût qui rappelle le zeste de I'orange et dégagent une agréable odeur de sauge et de citron..