Poulet au gingembre et yaourt

Aujourd'hui destination l'Inde avec cette succulente recette de poulet au gingembre. Les saveurs et les textures surprennent: le croquant du gingembre, la douceur du yaourt, l'acidité du citron ... tout cela va réveiller vos papilles!

Ingrédients:
- 2 blancs de poulet (environ 400g)
- 175 ml de yaourt nature 0%
- 1,5 cuillère à café de gingembre frais rapé
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais taillé en fines lamelles
- 1,5 cuillère à café de sel (à ajuster suivant votre gout)
- 1 cuillère à café de Tabasco
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraiche légèrement hachée
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 2 oignons de taille moyenne

Instructions:
- Dans un bol mélangez le yaourt, le gingembre rapé, le sel, le tabasco, le ketchup, l'ail, le jus de citron et la moitié de la coriandre.
- Mélangez bien et ajoutez le poulet coupé en dés.
- Réservez au frais environ 30 min (ce n'est pas obligatoire mais le poulet s'imprégnera mieux de toutes les saveurs).
- Dans un wok, faites chauffer l'huile et faites revenir les oignons coupés en fines lamelles jusqu'à ce qu'ils soient tendres  (ne pas les faire dorer).
- Ajoutez le poulet et la sauce et cuire sur feu moyen pendant 10-15 min (jusqu'à ce que vos morceaux de poulet soient cuits)
- Ajoutez le reste de la coriandre et le gingembre coupé en lamelles.
- Servez chaud ! Si vous le souhaitez vous pouvez servir cette recette avec du riz.

Idée: Vous pouvez faire cette recette en remplaçant les blancs de poulets par environ 12 ailes et servir le plat en entrée pour 4 personnes.

Le Saviez-Vous?


L'Inde et la Chine sont les deux principaux producteurs de gingembre. Ces deux pays représentent plus de 50% de la production mondiale.

Aubergines au curry

Voici une recette très facile à effectuer ! :-) La cuisson prolongée rend les aubergines fondantes :-)

Ingrédients:
- 4 Aubergines épluchés
- 1 Gros oignon
- Une tranche de lard
- 1 cuillere à café de poudre de curry
- Sel et huile

Préparation:

- Faire dégorger les aubergines coupées en rondelle dans du sel pendant environ 30 min. Ensuite rincez les bien afin d'éliminer le sel et séchez les bien.
- Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites-y revenir le lard émincé ainsi que l'oignon qu vous aurez péalablement haché. Ne mettez pas trop d'huile car le lard est déjà très gras!
- Ajoutez le curry puis ajoutez les aubergines.
- Lorsque les aubergines sont dorées, prolongez la cuisson a petit feu pendant environ 45 minutes.

Voila c'est prêt! Servez bien chaud.
Vous pouvez utiliser ce curry en acompagnement avec du riz.

Le Saviez-Vous ?

Les premiers pays producteurs d'aubergine au niveau mondial sont la Chine, l'Inde et la Turquie. L'aubergine doit se choisir bien ferme avec une peau lisse et brillante. Prenez une aubergine d'une belle couleur violette.

Curry d'agneau aux légumes

Une recette de curry prête en 25 minutes…. Goûtée et approuvée par mes amis

Ingrédients pour 3-4 personnes :- 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- 150g de haricots coupés en deux
- 1 carotte moyenne tranchée (tranches de 2-3 mm)
- 1 gros poivron rouge coupé en lanières de 5 mm environ
- 425g de jeunes mais (vendus en boite de conserve)
- 1 cuillère à café d’huile de sésame (au rayon asiatique de votre supermarché)
- 1 gousse d’ail écrasée
- 2 cuillères à café de poudre de curry
- 400g de viande d’agneau coupé en fines lamelles ou petits cubes
- 1 cuillère à café de maïzena
- 125 mL d’eau
- 1 cube de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de sauce soja

Préparation :
1/ Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide dans une poêle assez large (si vous avez un wok, c’est le moment de le sortir du fonds du placard ;-) )
2/ Cuire les haricots 3-4 minutes (ils doivent être tendres) en mélangeant constamment
3/ Ajouter la carotte, le poivron, et les jeunes mais. Faire cuire en mélangeant 1 minute.
4/ Enlever les légumes de la poêle.
5/ Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide + l’huile de sésame.
6/ Cuire l’ail et la poudre curry jusqu’à développement des saveurs (c’est rapide … n’allez pas cramer l’ail !)
7/ Ajouter l’agneau et cuire quelques minutes en mélangeant de temps en temps.
8/ Pendant ce temps, mélanger la maïzena, l’eau, le cube émietté et la sauce soja.
9/ Ajouter les légumes et le mélange que vous venez de faire à l’agneau. Faire cuire en mélangeant jusqu’à bouillonnement et léger épaississement.

Le saviez-vous ?
Le curry n'est pas une épice mais un mélange d'épices qui sert de condiment principalement au plat dont il porte le nom. En Inde et au Pakistan, le curry est composé d'une vingtaine d'épices que l'on broie au mortier. Échauffé, il est ensuite bruni dans une noix de beurre ou une goutte d'huile. Commercialement, ce condiment est réduit en poudre et vendu sur le marché pour une utilisation rapide.