Riz au citron et à la menthe

Vous en avez marre de manger votre riz toujours de la même façon ?
Je vous propose aujourd'hui une recette originale de riz pilaf. Le citron et la menthe donnent une saveur très rafraîchissante et étonnante à ce plat.

Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 ou 4 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
- 300g de riz (j'utilise normalement du riz Basmati)
- 1 oignon haché finement
- 500mL de bouillon de poulet
- 1 citron
- Sel et poivre
- Pour décorer (optionnel):  quelques feuilles de menthe et rondelles de citron

Instructions:
- Chauffer l'huile dans une casserole
- Ajouter l'oignon haché et la menthe. Mélanger pendant environ 1 minute afin que les saveurs puissent se développer.
- Ajouter le riz et laisser cuire environ 2 minutes en remuant sans cesse afin que le riz s'imprègne bien de l'huile et de la menthe. Le riz doit devenir légèrement transparent.
- Ajouter le bouillon de poulet, le sel et le poivre, le zeste (coupé en bandes larges) et le jus du citron.
- Attendre l'ébullition (vous pouvez remuer 2/3 fois pendant ce temps)
- Baisser ensuite le feu et couvrir la casserole. Continuer la cuisson a feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le bouillon. Cela devrait prendre environ 20 minutes.
- Quitter la casserole du feu et laisser reposer  5 à 10 minutes.
- Mettre dans un plat de service et décorer avec les tranches de citron et les branches de menthe.

Bon appétit!

Riz Pilaf

Voici la recette du riz pilaf, vous pouvez le servir en accompagnement des keftas ou de toute autre viande.

Ingrédients:
2 poignées de riz basmati par personne
un peu de vermicelles
1 cube de bouillon de poulet (2 si vous faites beaucoup de riz)
Huile
1 noix de beurre

Préparation:
- Lavez le riz (minimum 2 fois)
- Mettre de l'huile dans le fond d'une casserole, et faites chauffer à feu doux.
- Quand l'huile est chaude y jeter les vermicelles (ils doivent couvrir le fond de la casserole) et les faire brunir doucement (ca va vite, faites attention de ne pas les cramer!!)
- Quand les vermicelles sont dorés, ajoutez le riz et le cube de poulet dans la casserole.
- Remuez jusqu'à ce que le riz devienne transparent.
- Ajoutez de l'eau (environ 2 fois le volume du riz)
- Faire cuire a petits bouillons jusqu'à absorption complète de l'eau (ne pas remuer pendant la cuisson, cela rend le riz collant)
- Une fois la cuisson du riz terminée, hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez.
- Couvrez la casserole et laissez reposer pendant minimum 5 minutes.

C'est prêt !!
Et je suis sure que beaucoup de personnes vous demanderont : "c'est quoi ces trucs marrons dans ton riz ?" :-)

Le saviez vous ?

Vous pouvez cuire le riz de différentes façons. Les cuissons les plus communes sont : la cuisson a la créole (cuisson du riz dans une grande quantité d’eau sans faire couvercle), la cuisson a l’asiatique (lavage du riz puis cuisson dans une casserole couverte jusqu'à absorption/évaporation totale de l’eau), cuisson a la vapeur.