Soupe Marocaine Harira

Cette soupe typiquement Marocaine est normalement préparée pendant le mois du Ramadan mais rien ne vous empêche de la préparer dès que vous en avez envie. Délicieuse et facile à préparer, la soupe harira est un plat complet grâce aux protéines de la viande et aux glucides apportés par les pois chiches et les lentilles, elle est donc parfaite pour les nuits froides de l'hiver.
Attention, commencez cette recette la veille!

Ingrédients:
- Une épaule d'agneau sans os
- Un bol de pois chiches secs
- Un bol de lentilles blondes
- Un bouquet de coriandre
- Un bouquet de persil
- 3 branches de céleri
- 1 oignon
- 2 ou 3 tomates
- 1 petites boite de concentré de tomates
- Sel et poivre
- Cumin
- Paprika doux
- Huile d'olive
- Farine (optionnel)

Instructions pour préparer l'harira:

- La veille, mettre les lentilles et les pois chiches dans un saladier. Recouvrir d'eau et laisser reposer toute la nuit.
- Couper l'épaule d'agneau en petits cubes.
- Egoutter les pois chiches et enlever leur peau en les pinçant entre vos doigts (si vous avez le temps)
- Couper l'oignon en petits dés
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte minute. Ajouter l'oignon et la viande et faire revenir quelque minutes (pas trop longtemps).
- Pendant ce temps, peler les tomates et les couper en morceaux.
- Les ajouter à la cocotte ainsi que le concentré de tomates. Faire cuire quelques minutes.
- Couper le céleri en petits morceaux et hachés le persil et la coriandre.
- Ajouter les à la viande et remuer.
- Ajouter  les pois chiches, les lentilles et 1 ou 2 cuilleres à café de cumin et de paprika (ou plus si vous voulez).
- Recouvrir presque entièrement d'eau et faire cuire à la cocotte jusqu'à ce que les pois chiches soient cuits.
- Si a la fin de la cuisson, vous trouvez que la soupe est trop liquide, ajouter de la farine diluée préalablement dans un peu d'eau froide et cuire sur feu doux quelques minutes pour épaissir un peu la soupe.

L'harira est une de mes soupes préférée, tellement nourrissante et réconfortante! N'hésitez pas à ajuster les proportions suivants vos goûts!

Poulet aux olives et aux citrons confits

Voici une recette de poulet aux olives et au citron confit tres facile a realiser. Je n’ai pas les proportions exactes de chaque ingredients, vous devrez donc adapter selon votre gout.Ingredients :- Un poulet coupe en morceaux
- ½ citron confit coupe en petits carresn (si vous en mettez trop le plat sera amer)
- De l’oignon
- Des olives vertes denoyautees
- Un peu de cumin en poudre
- Un peu de coriandre
- Huile d’olives
Préparation:1/ Coupez l’oignon en fines lamelles. Faites revenir dans une poele avec de l’huile d’olives
2/ Ajoutez les morceaux de poulet et les faire dorer sur les deux cotes.
3/ Ajoutez le citron confit, les olives vertes, le cumin et laissez mijoter a feu moyen-doux jusqu a ce que le poulet soit cuit.
4/ Ajoutez un peu de coriandre ciselee et laisser cuire encore quelques minutes.

Le saviez-vous?

Il n’existe pas de variétés d’arbre ne donnant que des olives vertes ou noires. C’est au cours de sa maturation que l’olive change de couleur. D’abord verte, elle devient ensuite violacée (on la nomme alors « violette » ou « tournante ») puis elle devient noire. Les olives sont très caloriques, même si les vertes le sont 3 fois moins que les noires.

Keftas

Les keftas sont des boulettes viandes. Cette recette est très facile à préparer et très rapide à manger :-)

Pour environ 3-4 personnes.

Ingrédients:500g de boeuf haché
1-2 oignons
De la coriandre (ou du persil si vous n'aimez pas la coriandre)
1 oeuf
cumin
Sel et poivre

Préparation:Alors c'est très simple
- Coupez l'oignon en petits dés
- Hachez la coriandre (si vous n'avez pas de hachoir, prenez des ciseaux et un verre c'est tout aussi efficace)
- Ajoutez l'oignon et la coriandre à la viande, ainsi que l'oeuf entier, du cumin (selon le gout), du sel et du poivre
- Mélangez tout ca
- Formez des boulettes de viandes d'une grosseur moyenne (paume de la main ....mais ma main est petite) et aplatissez les légèrement.
- Sortez la poele, huilez légèrement le fond et faites cuire les boulettes quelques minutes de chaque coté. Faut qu'elles soient bien dorées :-)
- Servez chaud avec du riz pilaf (vous aurez bientot la recette)

Vous pouvez aussi cuire les Keftas au barbecue, c'est delicieux :-)

Voilà, quand je vous disais que c'était simple ! ;-)

Le saviez vous?

Le cumin est l’une des plus anciennes épices. On en a retrouve dans les pyramides égyptiennes. Le cumin en poudre perd rapidement sa saveur, il est donc conseille d’utiliser des graines et de les moudre après les avoir fait revenir dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse