Cake aux fruits confits

Ce cake aux fruits confits est un autre souvenir d'enfance et a souvent fait partie de mes goûters! Cela faisait des années que je n'avais pas mangé de cake au fruits confits mais maintenant que j'ai testé cette recette maison, je suis sûre que je vais le refaire très vite.

Si vous prenez ce cake au petit déjeuner, les raisins secs et les fruits confits vous fourniront toute l'énergie dont vous avez besoin pour tenir jusqu'au prochain repas.

Ingrédients:

- 200g de fruits confits coupés en petits cubes.

- 150g de raisins secs

- 4 cuillères à soupe de rhum brun

- 250g de farine + un peu plus pour enrober les fruits confits

- 150g de sucre

- 150g de beurre fondu + un peu pour le moule

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 sachet de levure chimique

- 4 oeufs

Instructions pour faire le cake aux fruits:

- Faire macérer les fruits confits et les raisins secs dans le rhum au moins 30 minutes. Remuer de temps en temps pour vous assurer que tous les fruits soient bien macérés.

- Préchauffer le four à 180 degrés

- Dans un saladier, fouetter le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Ajouter le beurre fondu et le sucre vanillé.

- Bien égoutter les fruits confits en gardant le rhum de la macération. Mettre un peu de farine sur les fruits confits pour les enrober légèrement, cela les empêchera de tomber au fond du moule.

- Ajouter le rhum de la macération dans le saladier et ensuite les fruits confits. Mélanger légèrement pour répartir un peu les fruits confits.

- Ajouter la farine et la levure (tamisées si possible) et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ne pas travailler trop le mélange.

- Verser la pâte dans un grand moule à cake rectangulaire.

- Enfourner pour 45 minutes environ. Pour vérifier la cuisson, piquer un couteau dans le cake, il doit ressortir propre. Si vous voyez que le dessus du cake noircit trop vite, mettre un papier aluminium sur le dessus et poursuivre la cuisson.

Voilà, vous verrez que ce cake aux fruits ne durera pas très longtemps !! Vous pouvez ajuster les volumes des fruits confits si vous en voulez plus ou moins. Vous pouvez également utiliser juste des raisins secs.

Cake aux noix et tomates séchées

Les cakes sont parfaits pour l'été, rapides et faciles à réaliser vous pouvez les amener avec vous pour un pique-nique, un barbecue entre amis ...etc. Pour changer du classique cake aux lardons, voici une recette originale de cake aux noix et tomates séchées.

Ingrédients: 

- 200g de farine

- 3 oeufs

- 100g de cerneaux de noix

- une dizaine de tomates séchées marinées dans de l'huile d'olives (ou plus si vous le souhaitez)

- 100 ml d'huile d'olives

- 100 ml de crème

- 1 sachet de levure

- 25g de beurre

- Un peu de lait

- Sel et poivre

Instructions:

- Préchauffez le four à 180 degrés.

- Versez la farine et la levure dans un saladier.

- Faites un puits au milieu et cassez y les oeufs.

- Mélangez à l'aide d'un fouet et incorporez petit à petit l'huile.  J'insiste sur le petit à petit sinon vous aurez l'impression que la farine ne se mélange pas bien....

- Ajoutez la crème liquide.

- Ajoutez les cerneaux de noix (que vous pouvez hacher très grossièrement si vous le souhaitez) et les tomates séchées.

- Mélangez bien. Si vous voyez que la pâte est un peu trop compacte, ajoutez un peu de lait pour la rendre plus souple. Le cake sera moins sec. Quelle quantité de lait ?? .... mmmm .. je ne sais pas trop ... je l'ai fait un peu au pif .... disons 3-4 cuillère à soupe peut-être.

- Beurrez votre moule à cake et y verser la préparation.

- Enfournez environ 40 minutes. Surveillez la cuisson car le temps dépend de votre four. Pour vérifier que votre cake est cuit, plongez y un couteau, s'il ressort propre ... le cake est cuit !

- Une fois le cake tiède, vous pouvez le démouler.

Bon appétit !

Le Saviez-Vous?

La noix, comme beaucoup de fruits secs, est très  énergétique. Elle contient en effet 60% de lipides ... mais ne paniquez pas car il s'agit de bonnes graisses, les polyinsaturées: oméga 3 (ceux que l'on retrouve aussi dans le poisson), oméga 6. Elle contient également des fibres alimentaires et de nombreuses vitamines. N'hésitez donc pas à l'incorporer dans vos menus régulièrement.